Är bakpulver radioaktivt?

Ska bakpulvret, som är populärt för bakning, vara radioaktivt? "Skulden" kalium-40 identifieras snabbt, men hur kommer det in i bakpulver?

Vad du behöver:

Om du håller en enkel strålningsdosimeter på bakpulver får du faktiskt en något högre strålningshastighet (jämfört med den s.k. Nollvärde) märkbart. Så frågan uppstår: är bakpulver radioaktivt och därför hälsoskadligt?
För att förutse det direkt: Ingen behöver ha en ökad nivå av radioaktiv kontaminering, och absolut ingen Rädsla för strålning från bakpulver, särskilt inte i de mängder som vanligt används kommer.
Den radioaktiva strålningen som avges av bakpulvret genereras inte artificiellt, utan förekommer naturligt.

Alla ämnen på jorden - inklusive din kropp - innehåller en liten andel radioaktiva atomkärnor. Och: mänskligheten har utsatts för denna naturliga radioaktiva strålning sedan antiken.

Denna naturliga radioaktivitet beror å ena sidan på kosmisk strålning, som i kollisioner med molekyler i den övre atmosfären ständigt genererar nya Genererar radioaktiva kärnor, till exempel radiokol (kol-14) som används för dateringsändamål, en speciell, något tyngre isotop av normal Kol-12.

Becquerel och Sievert - betydelsen av måttenheterna

Radioaktivitet är en egenskap som instabila atomkärnor har ...

Å andra sidan är delar av den naturliga radioaktiva strålningen på jorden också ett kvarstående Kärnreaktioner inuti stjärnor, som under universums utveckling de tyngre elementen låt uppstå. De flesta av dessa radioaktiva atomkärnor, som bildades för länge sedan, har sedan länge förfallit.
Endast ett fåtal radionuklider finns kvar idag, till exempel uran-238, torium-232 och även kalium-40.
Denna radioaktiva kaliumisotop bryts ner i det stabila kalcium-40 genom betaförfall med en halveringstid på cirka 1 miljard år (!).
Människan kan inte skydda sig mot kalium-40! Det finns en mycket liten andel (mycket mindre än promille) i mat och är också inbyggt i benen. Följaktligen kommer strålningsdosimetern också att reagera på människokroppen, precis som den gör med bakpulver.

I samband med den radioaktiva strålningen av kalium-40 uppstår emellertid frågan om och i vilka mängder bakpulver alls innehåller kalium.

Normalt bakpulver från vanliga företag är en blandning av en koldioxiddispenser (vanligtvis natriumvätekarbonat) som är viktig för degenhöjning, en syra och stärkelse som ett separeringsmedel.
Det är emellertid oundvikligt att det förutom natriumföreningen också kommer att finnas mindre mängder kaliumföreningar i det lilla paketet.
Emellertid kan vinsyra bakpulver vara mer problematiskt eftersom det innehåller kaliumväte -tartrat, ett salt av vinsyra, som ett jäsmedel. Små portioner av det bildas också av det radioaktiva kalium-40.
Med tanke på de riktigt extremt små mängderna bör man dock inte falla i en slags strålningsfobi och undvika bakpulver.
Som jag sa är det en naturlig strålningsexponering som har påverkat mänskligheten sedan förhistorisk tid exponeras och ingen kommer att konsumera bakpulver i sådana mängder att det är allvarlig fara.

Så bakpulver är - som i princip allt på jorden - radioaktivt, men inte radioaktivt i betydelsen av konstgjord, hälsofarlig strålning.

Hur användbar tycker du att den här artikeln är?

click fraud protection