У пећници направите говеђи филе

Шта вам је потребно:

• Говеђи филе
• уље
• со
• бибер
• стрпљење

Филе долази са полеђине говедине и стога је, за разлику од већине других делова говедине, врло мршав и нежан месо. Због тога је скупо и потребна му је одговарајућа припрема како би се могло правилно уживати.

Како припремити говеђи филе у рерни

• Пре свега, оперите то Говеђи филе и осушите га. Затим месо зачините бибером и сољу (умерено). Ставите мало уља у велику шерпу (идеално од ливеног гвожђа) и оставите да се јако загреје. Затим пржите филе са свих страна око 5 минута. Не заборавите крајње комаде меса.

• Сада месо ставите на претходно загрејан тањир или, ако је могуће, директно у посуду у загрејаној рерни. Температура би требало да буде између 80 и 90 степени. Због ниске температуре, филе је посебно мекан и сочан, а ризик од исушивања једнако је добар као и елиминисан.

• Време кувања зависи од тога како волите да једете свој филе. Крваво је ако оставите филе у рерни 75 - 80 минута. Ако желите да буде ружичаста, време кувања треба повећати на 105 минута. Ако нисте сигурни, само користите „методу притиска палцем“. У зависности од еластичности меса, требало би да разумете колико је месо удаљено до места кувања.

• Кад месо извадите из рерне, исеците га, а говеђи филе вам је и даље превише сиров можете га једноставно умотати у алуминијумску фолију и кувати 10 до 15 минута дозвола.


Говеђи филе по Сцхухбецку - укусан рецепт са три врсте сосова

Овај говеђи филе по рецепту славног кувара Алфонса Сцхухбецка послужује се са три ...