Pravilno določite čas kuhanja zrezkov

instagram viewer

Pravilen čas kuhanja zrezkov je problem za večino ljubiteljskih kuharjev. Medtem ko je treba svinjino na splošno skuhati, je goveje meso nekoliko drugačno. Obstajajo različne stopnje kuhanja, ki jih je treba strogo upoštevati, saj si vsak želi uživati ​​v svojem zrezku na drugačen način.

Pri pripravi zrezkov imate dve možnosti za določitev časa kuhanja. Na eni strani je čas, na drugi strani je tudi tako imenovani preskus pritiska, ki seveda zahteva tudi varen nagon. Kdor obvlada te dve različici, bo zagotovo lahko odlično skuhal vse vrste zrezkov.

Čas kuhanja zrezkov določa stopnjo kuhanja

  1. Obstajajo 4 različne stopnje kuhanja, ki jih morate poznati. To so prvi "angleški" (redki in krvavi v notranjosti), drugi "srednje redki" (med redkimi in srednjimi), tretji "srednji" (roza v notranjosti) in četrti "dobro narejeno" (skozi).
  2. Na podlagi tega se nato določijo časi kuhanja. Na primeru zrezka debeline približno 3 centimetre bodo zdaj prikazani časi kuhanja. Pri tradicionalni pripravi ponve so časi kuhanja štiri minute za stopnjo 1, pet minut za stopnjo 2, šest minut za stopnjo 3 in osem minut za stopnjo 4.
  3. Za nežno pripravo v pečici (150 stopinj zgornje in spodnje toplote) na stopnji 1 tri minute, na stopnji 2 štiri minute, na stopnji 3 šest minut in na stopnji 4 deset minut. Vendar pa mora zrezek jih prepražimo v ponvi 1 minuto prej. Za vsak dodatni centimeter debeline morate dodati 1 minuto.

Kuhanje s tlačnim testom

  1. Ne le, da za čas kuhanja veljajo 4 različne stopnje kuhanja, za stopnjo pritiska veljajo že omenjene 4 stopnje kuhanja.
    2. Svinjski zrezek prepražimo

    Svinjski zrezek nikakor ne sme biti preveč krvav, a tudi ne skuhan. …

  2. V prvi fazi povežite kazalec in palec, nato pritisnite na peto roke. Če se ta pritisk ujema z zrezkom, je vaš zrezek "angleško" ocvrt.
  3. V drugem koraku združite srednji prst in palec ter pritisnite tudi peto roke. Če je ta tlak enak pritisku zrezka, ste dosegli stopnjo kuhanja "Srednje redko".
  4. V 3. koraku združite prstanec in palec ter pritisnite peto roke. Če je tlak enak, ste dosegli raven kuhanja "roza v notranjosti".
  5. Na stopnji 4 prst združite s palcem in pritisnite peto roke. Če se tukaj strinjate, ste dosegli raven "dobro opravljeno".
click fraud protection