VIDEO: Brokoli na pari - tako deluje
Ne mešajte kuhanja na pari z dušenjem, oba sta različna načina kuhanja. To je v pari zelenjavo pri vrenju vodo, pri parenju pa se uporablja samo para in zelenjava ne sme priti v stik z vodo.
Načeloma ne uporabljajte brokolija, ki je že rumenkaste barve.
Kako pripraviti brokoli
Za parjenje brokolija ne potrebujete nujno lonca na pritisk. Dovolj je, da uporabite veliko ponev s pokrovom in kovinsko cedilo. Pokrov se mora kljub vložku za sito tesno zapreti. Druga možnost je, da na nogah uporabite kovinsko sito.
- Napolnite lonec približno četrtino z vodo in vstavite sito za testiranje, voda ne prodre skozi Luknje v situ, nič ne ovira pri kuhanju, ponovno vzemite sito in vodo pripeljite v Kuhaj.
- Brokoli vedno operemo in narežemo tik pred kuhanjem na pari, da ohranimo vitamine in okus, brokolija pa nikoli ne pustimo v vodi.
- Cvetove ločite z ostrim nožem in pecelj narežite na rezine. Cvetice brokolija in rezine pecljev poskusite razdeliti na kose približno enake velikosti, ki ne smejo biti preveliki, da se brokoli po pari enakomerno skuha.
Za kuhanje na pari ni nujno, da potrebujete poseben soparnik. Pomembno je…
Kako lahko naredite kuhanje na pari
- Rezine stebla enakomerno položite v sito in nanj položite cvetke.
- Sedaj dajte sito v lonec, ki ga zaprete s pokrovom. Pravzaprav se ne morete izogniti sihanju vodnih kapljic. Kuhalno ploščo nastavite na manjšo nastavitev, vendar mora voda vedno vreti.
- Parjenje ne traja dolgo, po dvanajstih minutah lahko previdno dvignete pokrov z rokavico in pustite, da para izteče.
- Parjenje ohranja brokoli čvrst do ugriza, to je al dente, vendar ne sme biti trdo. Z vilicami nabodite najdaljše rezine stebel, če vilice zlahka gredo skozi, je brokoli pripravljen.
Pazite, da ne pridete v stik z vročo paro, saj obstaja nevarnost opeklin.
Ne pozabite, da je treba brokoli pozneje začiniti, saj se med kuhanjem na pari ne uporabljajo niti začimbe niti zelenjavna juha.
