Skuhajte rižev puding, ne da bi se zažgal

Zakaj rižev puding peče?

Še prej vse sestavine za eno rižev puding so v loncu, se je morda že zgodilo. Samo ne posvečanje pozornosti in mleko je zažgan. Zakaj se to dogaja? Tisto, kar v loncu hitro porjavi, so beljakovine in sladkor. Natančneje, kombinacija kazeina in laktoze, ki lahko nastane pri segrevanju mleka. Ko je ta povezava vzpostavljena, hitro potone na dno lonca.

Sestavine se ne segrevajo preko mleka (konvekcija), temveč direktno preko štedilnika (kondukcija). To ustvari Maillardovo reakcijo. Sladkor karamelizira in kasneje zažge skupaj z beljaki.

Najpogostejši vzroki za opekline so:

• Previsoka stopnja peči pri ogrevanju
• ostanek v ponvi


Pripravite rižev narastek brez mleka - tako deluje

Radi jeste rižev puding, vendar ne prenašate laktoze. Kako kuhati rižev puding brez mleka. …

• Sploh ni mešano ali premalo

Kaj lahko storite glede tega?

Da preprečite, da bi se rižev narastek zažgal, najprej ne delajte zgoraj omenjenih napak. To pomaga:

• Ne prižgi štedilnika tako visoko. Najbolje je, da na štedilniku uporabljate srednjo temperaturo.
• Prepričajte se, da je ponev popolnoma čista.
• Redno mešajte. Tukaj je bolje imeti preveč kot premalo.
• Uporabite mešalnik, s katerim lahko "popraskate" dno lonca po veliki površini (npr. B. metlico).

Kuhanje riževega pudinga brez zažganja – še en nasvet

Najprej lahko zaračunate svoj rižev puding voda zavrite. Voda ni nujno sestavina, ki jo potrebujete za rižev puding, vendar pospeši postopek kuhanja mleka. Dovolj je majhna plast na dnu lonca. Ko voda zavre, dodajte mleko.

Upamo, da vam bodo naši nasveti pomagali. Ko kuhate rižev puding, bodite hladni in ničesar ne zažgite!