Kaj so nasičene maščobe?

Zato so maščobne kisline nasičene ali nenasičene

Kemija vam pove, ali je maščobna kislina "polna". Maščobe so mešanice snovi in ​​jih najpogosteje najdemo v obliki trigliceridov. Triglicerid je sestavljen iz alkohola glicerola in treh maščobnih kislin. Maščobne kisline so sestavljene iz dolgih ogljikovodikovih verig in imajo na enem koncu karboksilno skupino (-COOH).

Nasičena maščobna kislina nima dvojne vezi v ogljikovi verigi. Veriga je obdana z atomi vodika in je tako rekoč »nasičena z vodikom«. Če na eni točki manjka atom vodika, nastane ogljikova dvojna vez. Če imajo maščobne kisline vsaj eno dvojno vez, jih imenujemo nenasičene maščobne kisline. Torej so nenasičeni "z vodikom".

Maščobne kisline in sestava vsakega triglicerida določajo kemične lastnosti določenih maščob. Ti vključujejo temperaturo tališča in dimno točko.

Nasičene maščobe – "slabe" maščobe?

Poleg kemijskih lastnosti imajo maščobe v našem telesu več funkcij. Pomagajo pri celični strukturi, absorpciji vitaminov, uravnavajo hormonsko ravnovesje in so pomembni dobavitelji energije.

Nasičene maščobne kisline so bile napačno diskreditirane predvsem zaradi njihovega prehranskega pomena. Maščobe kažejo različno prebavljivost in različne zdravstvene vrednosti.

Za nasičene maščobne kisline se že dolgo domneva, da ob prekomernem uživanju spodbujajo različne bolezni. Tveganje za motnjo presnove lipidov (povišane ravni LDL holesterola) in Bolezni srca in ožilja ter povišan krvni tlak so bile pogoste pri nasičenih maščobah povezan.

Pravzaprav je prehransko bolj ključno razmerje med nasičenimi in nenasičenimi maščobnimi kislinami. Nedavne raziskave kažejo, da ni povezave med uživanjem nasičenih maščob in tveganjem za koronarno srčno bolezen.

Nenasičene maščobne kisline – "dobre" maščobe?

Nenasičene maščobe znižujejo raven LDL holesterola in zvišujejo (dobrega) HDL holesterola. Tvorijo tudi hormone in glasilne snovi, ki pozitivno vplivajo na srčno-žilni sistem.

Medtem ko se nasičene maščobe ponavadi usedejo na ljubezenske ročke, lahko nenasičene maščobe pomagajo tudi pri maščobah Izgubiti težo pomoč. Vendar je bolj pomembno, da na splošno ne zaužijete preveč maščob.

Če povzamemo, lahko rečemo, da so nenasičene maščobne kisline vsekakor »bolj zdrave«, ne gre pa posploševati nasičenih maščobnih kislin kot »slabih«.

Nasičene maščobne kisline – primeri

Nasičene maščobne kisline najdemo v velikih količinah predvsem v živalski hrani. Veliko nasičenih maščobnih kislin pa najdete tudi v rastlinskih maščobah, kot sta palmovo in kokosovo olje. Tukaj je več primerov Živila z veliko nasičenimi maščobnimi kislinami:

• mast
• smetana in kremni izdelki
• maslo
• majoneza
• sir
• Piškoti/piškoti (pekovski izdelki z maščobo Testo)
• (maščobe) meso/ klobasa
• rumenjak

Zdaj veste, kaj so nasičene maščobe. Vedno bodite pozorni na uravnoteženost Prehrana. Potem se vam ni treba bati nasičenih maščob. Uživajte!