Dimljeno meso s kislim zeljem
Kislo zelje in dimljeno meso sta bogat obrok, zlasti v hladni sezoni. Priljubljeno prekajeno meso za kislo zelje so prekajeni svinjski trebuh, svinjska pleča ali dimljena rebra. Seveda je primerno tudi drugo prekajeno meso, vendar je treba paziti, da dimljeno meso ni preveč pusto, sicer bo postalo suho in vlaknasto.
Sestavine:
- 800 gramov prekajenega prekajenega mesa
- 500 gramov kislega zelja
- 1 srednja čebula
- nekaj margarine ali olja
- 400 gramov sesekljanega ananasa in soka iz konzerve
- 1 srednji krompir
- 1 lovorjev list
- 2 brinove jagode
- sol
- poper
- sladkor
- 125 ml vode
- Klobase iz popra
- Kaminwurzen
Kislo zelje in dimljeno meso
- Za dimljeno meso z kislo zelje čebulo najprej olupimo in narežemo na majhne koščke. Nato v veliki ponvi segrejte margarino in čebulo poparite do prosojnosti. Kislo zelje rahlo zrahljajte z vilicami in v lonec dodajte zelje in ananas. Zdaj dajte 125 ml vodo in ananasov sok iz pločevinke ter vse skupaj rafinirajte z lovorjevim listom in brinovimi jagodami.
- Ko operemo dimljeno meso, ga položimo na kislo zelje in vse skupaj zavremo. Kislo zelje kuhajte z zaprtim pokrovom dobre pol ure na nizki ravni in vedno znova mešajte, da se kislo zelje ne lepi.
- Meso vzamemo in pustimo počivati 10 minut. Medtem olupljen krompir naribamo na drobno, ga dodamo kislemu zelju in zelje kuhamo še 10 minut, da postane kremasto. Nato zelje začinimo s soljo, poprom in malo sladkorja ter postrežemo z narezanim mesom.
- Najbolje se podajte k temu kmečkemu obroku Cmoki, spaetzle ali krompirjeve rezance ali pire krompir.
Razlike v pripravi mesa
- Če v kislem zelju ne marate ananasa, lahko v zelje vtrete tudi jabolko. Obdržite žlico ali dve surovega kislega zelja in samo na koncu dodajte surovo zelje svoji končni jedi. Zelišče ima potem malo več ugriza.
- Mnogi sladokusci trdijo, da kislo zelje razvije res lepo aromo šele, ko je ogreto. Zato je dobro, da jed iz kislega zelja pripravite dan vnaprej in jo nato ogrejete.
- Če prekajeno meso nekoliko raztegnete ali pa mesne priloge nekoliko bolj pestre kislo zelje približno 10 minut pred koncem dodajte raznoliko dimljeno zelje Klobase pri. Še posebej so primerne klobasice iz paprike ali dimniške klobase.
Črni puding in kislo zelje - dva preprosta recepta
Odličen recept iz nemške kuhinje je črni puding in kislo zelje. Prej več ...
Kako koristen se vam zdi ta članek?
