VIDEO: Kako narediti šparglje

Klasika pomladne kuhinje je šparglji s holandsko omako in kuhanim krompirjem. Čista metoda priprave to premika zelenjavo v središču jedi in ima lahek in okusen okus, kljub težkemu holandezu, prav tako pa je relativno enostaven za pripravo.

Kako narediti in pripraviti šparglje

1. Preden začnete kuhati, šparglje dobro olupite. Če želite to narediti, špargljem najprej odrežite peclje, nato pa z lupilcem olupite špargljeve glave od glave do konca, da ne poškodujete drobnih glav špargljev. Stebel in lupin ne zavrzite! Ko jih skuhamo z malo juhe in povežemo z rouxom, naredijo čudovito juho, ki jo lahko postrežemo kot predjed.
2. Sedaj dodajte slano vodo z dobrim ščepcem sladkorja, da bodo zelenjave lažje grenke snovi. Prinesi to vodo zdaj za kuhanje. Dodamo šparglje in kuhamo cca. Pustimo kuhati 10 do 20 minut. Čas kuhanja je odvisen od premera zelenjave in vaših želja, odvisno od tega, ali imate radi šparglje mehke ali al dente. Hkrati pa tudi krompir olupimo in pustimo, da se skuha.

Holandska omaka s šparglji

1. Mnogi ljubiteljski kuharji se bojijo priprave holandske omake. Ni težko narediti tega klasičnega spremljevalca špargljev. Morate biti le previdni in natančno slediti receptu ter vedeti, kako to storiti.
2. Najprej stopite maslo v majhni ponvi na zmernem ognju. Zavremo in nato z žlico z žlebovjo odstranimo usedlo peno.


Špargljeva voda - tako jo lahko še naprej uporabljate

Špargljeva voda ima odličen okus kot šparglji in je tudi zelo zdrava. Do tega ...

3. V manjši skledi zmešajte rumenjake in belo vino. Zdaj damo v vodno kopel in mešamo z metlico do pene.
4. Nato postopoma dodajajte maslo po kapljicah, nenehno mešajte. Dokler ne nastane homogena omaka. Pazite, da nikoli ne dodate preveč masla naenkrat, sicer se lahko omaka skuta. Začinimo s soljo, poprom in limoninim sokom.
5. Šparglje postrezite z žlico holandeza, krompirjem in - odvisno od tega, kako vam je všeč - s šunko ali brez nje. Dober tek.