VIDEO: Ako správne variť ryžu Basmati
Ryža ako základná potravina
V súčasnosti existuje asi 7 500 druhov ryže, z ktorých asi 90 percent sa vyrába v Ázii.
- Ryža, pôvodne z Číny, sa dnes pestuje po celom svete a používa sa ako základná potravina pre približne polovicu ľudstva.
- Je bohatý na plnenie sacharidov, ale má iba jedno až dve percentá tuku. Obsahuje tiež veľa vitamínov B a minerálov, ako je horčík a draslík. Najmä vysoký obsah draslíka v ryži má dehydratačný a detoxikačný účinok.
- Musíte sa individuálne rozhodnúť, ktorú ryžu použijete na svoje jedlo. Na ryby a mäso Vhodné sú nelepivé odrody ryže, ako je predvarená ryža alebo biela ryža. Divoká ryža sa veľmi dobre hodí k rybím pokrmom, ale vzhľadom na neleštené komponenty nie každému vyhovuje.
- Na ázijské alebo orientálne jedlá je najlepšie použiť ryžu s dlhými zrnami alebo ryžu basmati kvôli dobrým lepiacim vlastnostiam a aróme. Na rozdiel od zrnitej dlhozrnnej ryže je ryža Basmati o niečo jemnejšia, a preto sa nemusí tak dlho variť.
Basmati - ako variť ryžu
Ryža Basmati v skutočnosti znamená „voňavá ryža“, pretože táto odroda je ...
Ako správne variť ryžu basmati
Kým sa začnete pripravovať, mali by ste si zaobstarať ten pravý ryža mať pripravené. Nemali by ste používať predvarenú ryžu ani varenú ryžu, najlepšie je kúpiť ryžu Basmati v ázijskom obchode.
- Ryžu Basmati je najlepšie pripraviť takzvanou metódou z jarnej ryže. Pritom úplne absorbuje kvapalinu a živina sú dobre zachované. Aby ste to urobili, musíte ryžu najskôr dôkladne umyť. Použite napríklad sitko a ryžu čistite, kým sa nepoužije voda už nie je mliečny, ale jasný.
- Vložte ryžu do hrnca a trochu osolte.
- Ďalej musíte pridať požadované množstvo vody. Hrubý vzorec je 1: 2. To znamená jeden diel ryže a dva diely vody. Na odmeranie je najlepšie použiť pohár. V opačnom prípade musíte hmotnosť suchej ryže vynásobiť tromi, pretože objem ryže je výrazne väčší ako čistá hmotnosť (200 g je okolo 350 ml, na čo potrebujete cca. 600 ml vody).
- V uzavretom hrnci privedieme všetko k varu.
- Keď voda vrie, ryži Basmati stačí nabobtnať. Ak používate elektrický sporák, môžete kachle úplne vypnúť, pretože zostávajúce teplo je dostatočné. Ak používate iný sporák, mali by ste ho prepnúť späť na najnižšie nastavenie, aby sa vytvorilo dostatočné zvyškové teplo.
- Ryžu necháme dusiť cca. Varte 15 až 20 minút.
- Hotovú ryžu predtým uvoľnite Podávajte niečo otvorte vidličkou.
- Ak chcete, aby bola ryža trochu exotickejšia a aromatickejšia, môžete ryžu basmati uvariť aj v kokosovom mlieku. Prípadne môžete pri varení pridať rôzne koreniny, napríklad citrónovú trávu.
