Kačacie prsia s knedľou a červenou kapustou

Zloženie:

• 2 filety z kačacích pŕs
• Nejaký med
• Čerstvo mleté ​​korenie
• soľ
• Na omáčku:
• približne. 100 ml balzamikového krému
• približne. 200 ml šťavy z červeného hrozna
• približne. 100 ml suchého červeného vína
• približne. 100 ml sladkej smotany
• hrsť červeného hrozna bez semien
• čerstvo mleté ​​korenie
• soľ
• Mozno. nejaký kukuričný škrob
• Na prílohy:
• 1 str. Halušky
• 1 pohár červenej kapusty
• Mozno. Ružičkový kel

Pretože kačacie prsia majú pod kožou vysoké percento tuku, mali by ste sa uistiť, že na prípravu nepoužívate žiadny ďalší olej na vyprážanie. V závislosti od množstva tuku, ktoré uniká, je možné časť z nich medzi tým vybrať z panvice.

Kačacie prsia s hroznovou omáčkou

1. Rúru predhrejeme na 225 stupňov.
2. Filety z kačacích pŕs sú zbavené akýchkoľvek šliach a dôkladne podtekajú voda opláchnuté.
instagram viewer
3. Teraz odrežte pokožku cca. 2 - 3 mm hlboké, v tvare diamantu.
4. Okoreniť to mäso so soľou a čerstvo mletým korením.


Kačica s pomarančom - recept

Chcete priniesť na stôl neobvyklú, ale klasickú pečienku? …

5. Kačacie prsia položte kožou nadol na panvicu a filé opekajte približne. 10-15 minút na strednom ohni.
6. Keď je tuková vrstva pekná a chrumkavá, filé sa obráti a cca. Vyprážané 1 minútu.
7. Vezmite malú pekáč, vložte do nej mäso kožou nahor a nalejte cca. 1/8 l vody a z každého trochu Hroznový džús a červené víno do.
8. Mäso musí byť teraz cca. Varte 15-20 minút v uzavretom hrnci.
9. Ak chcete mať chrumkavú pokožku, potrite ju niečím med a nechajte filé cca. Smažte v rúre 5 minút bez veka. Na konci varenia by mali kačacie prsia chvíľu odpočívať vo vypnutej rúre.
10. Omáčku použijeme na omáčku a uvaríme v hrnci.
11. Pridajte balzamikový krém a zvyšok červeného vína a hroznovú šťavu. Celé je to zjemnené sladkou smotanou.
12. Hrozno bez semien sa teraz rozreže na polovicu a pridá sa do omáčky.
13. Všetko nechajte pár minút podusiť. Nakoniec ochutíme soľou a čerstvo mletým korením.
14. Ak je omáčka príliš riedka, môžete na zahustenie použiť trochu kukuričného škrobu.

Prílohy k kačacím prsiam

• Veľmi dobre sedí Halušky na kačacie prsia. Ak je čas trochu tesný, môžu to byť aj hotové knedle, ktoré sa pripravujú podľa pokynov na obale.
• Ako zeleninová príloha červená alebo Červená kapusta, ktorá bola rafinovaná hrozienkami alebo kúskami jablka. Za týmto účelom rozpustite v hrnci trochu masla, hodte do neho kúsky ovocia a pridajte kapustu. Nechajte všetko spolu cca. Dusíme 5 - 8 minút. Jablká by mali byť mäkké.
• Ak dávate prednosť tomuto pokrmu, je veľmi vhodné použiť ružičkový kel. Malé hlavičky sa očistia, uvaria a krátko opečú na troche masla.