Čo sú strukoviny?
Strukoviny sú súčasťou zdravej výživy. Ale čo sú to vlastne strukoviny? V tomto príspevku prinášame odpoveď.
Čo je to strukovina?
Strukoviny sú jedlé semená rastlín. Tieto semená rastú v struku. Časť názvu „ovocie“ je trochu zavádzajúca. Zatiaľ čo zvyčajne jete ovocie s Ovocie prináša spojenie, strukoviny sú druhy zeleniny.
Presný názov strukovín z botanického hľadiska je „zásoby semien strukovín (Fabaceae)“. Ako Potraviny strukoviny sa v supermarketoch najčastejšie predávajú čerstvé, sušené alebo konzervované. Na celom svete existuje viac ako 20 000 druhov strukovín.
Strukoviny - zoznam
Tu je zoznam najznámejších strukovín používaných v Nemecku.
- fazuľa (Phaseolus vulgaris)
- Hrach (Pisum sativum)
- Cícer (Cicer arietinum)
- Šošovica (Lens culinaris), vrátane šošovice beluga, červenej, zelenej a žltej šošovice
- Sójové bôby (glycín max)
- Arašidy (Arachis hypogaea)
- Lupiny (Lupinus)
- Poľná fazuľa (Vicia faba)
- Fazuľa mungo (Vigna radiata)
- ďatelina americká (Trigonella caerulea)
- Senovka grécka (Trigonella foenum–graecum)
Akokoľvek je fazuľa zdravá, ako všetky strukoviny, nemala by sa jesť surová, pretože...
Čo je na strukovinách také výnimočné?
Strukoviny sú bohaté na bielkoviny. Poskytujú veľa esenciálnych aminokyselín. Strukoviny v surovom stave pozostávajú v závislosti od odrody v priemere z 20 až 37 % bielkovín. Pre svoju pevnú konzistenciu sa používajú ako základ mnohých náhradiek mäsa. Najmä s tým vegánskym Výživa strukoviny sú nevyhnutné.
Strukoviny prispievajú k dobrému pocitu sýtosti. Obsahujú veľa vlákniny. Strukoviny sú výživné a majú vysoký obsah kalórií. Poskytujú tiež dôležité minerály ako vápnik, draslík, horčík a železo. Najmä vitamíny skupiny B sú v týchto plodoch zastúpené vo vysokých pomeroch. Strukoviny celkovo zvyšujú sebavedomie a prispievajú k zdravej črevnej flóre.
Sušené strukoviny sú lacné a majú dlhú trvanlivosť. V Nemecku sa pestuje množstvo odrôd, a preto majú krátke prepravné cesty ku konečnému spotrebiteľovi. Konzumácia strukovín je teda šetrná k životnému prostrediu.
Strukoviny robia veľa pre zlepšenie nášho životného prostredia a našej stravy. Ak nie ste alergický alebo máte zvýšenú plynatosť zo strukovín, mali by ste strukoviny jesť čo najčastejšie. Proti tomu sotva niečo stojí. Prajeme vám dobrú chuť!
