Čo je falafel?
Skúšali ste niekedy falafel? Aj v tejto krajine je vegánska pochúťka čoraz obľúbenejšia. V tomto príspevku vám povieme všetko, čo potrebujete vedieť o falafele.
Z čoho sa vyrába falafel?
Falafel sú malé, výdatné, vyprážané guľôčky z drveného cíceru. V závislosti od variantu možno falafel podávať aj so šošovicou alebo hustým fazuľa vyrába sa. Na spracovanie sa strukoviny namočia a spoja s cibuľou, bylinkami a korením do jedného Cesto miesený. Z tohto cesta sa formujú malé guľky (veľké asi ako vlašský orech) a potom sa vyprážajú. Presné zloženie cesta na falafel sa môže značne líšiť. Prísady ako soľ, korenie a cesnak sú typické pre pikantnú chuť. Tu je výber ingrediencií, ktoré nájdete aj vo falafeli:
- jarná cibuľka
- prášok do pečiva
- strúhanku alebo múku
- Parsely
- sumach
- rasca
- kôpor
- bulgur
- olivový olej
Väčšina ľudí pozná falafel ako lahodný snack z arabského snack baru. Vďaka svojim zložkám...
Odkiaľ pochádzajú falafel?
Falafel má dlhú tradíciu v severnej Afrike a na Strednom východe. Presnú krajinu pôvodu však nemožno historicky jednoznačne preukázať. Historici obmedzujú pôvod na krajiny Egypt, Palestína a Libanon. Kulinársky sa falafel pripisuje levantskej kuchyni. Týka sa to krajín Libanonu, Sýrie, Izraela, Jordánska, Palestíny, Turecka a Cypru. V Nemecku bežne dostať falafel v arabských snack baroch alebo v arabských reštauráciách. Turecké predajne döner kebabu čoraz častejšie ponúkajú falafel.
Ako vyzerajú falafelové jedlá?
Nielen zložky falafelu sú veľmi variabilné. K dispozícii sú rôzne prílohy a návrhy na podávanie, s ktorými si môžete vychutnať orientálnu pochúťku. Tu je malý výber:
- Falafel s hummusom
- falafel s ryža
- Falafelový zábal
- Falafel-Kastról
- Falafel v chlebe (tiež falafel kebab)
- falafel s omáčky a poklesy
- Falafel v paradajkovej omáčke s cestovinami
- Falafel s tabbouleh
- Falafel-Zelenina s tzatziki
- Falafel s tahini jogurtom
V podstate sú falafely považované za zdravú alternatívu mäsových guľôčok. Všetky Riad s fašírkami môžete takto premeniť. Nech sú vaše kulinárske preferencie akékoľvek, orientálny pôžitok z falafelu by ste si nemali nechať ujsť. Uži si to!
