Sušičku na mäso používajte správne
Dehydratátory môžu ovocie nielen dehydratovať, ale aj pripraviť mnoho ďalších špecialít. Koniec koncov, existuje veľa výdatných jedál vyrobených zo suchých produktov, od rybích rýb až po mäso Bündner, a v dehydratátore je toho veľa na prípravu.
Dehydratátory fungujú podľa princípu „pokus a omyl“
Čítate dobre, je to založené na princípe pokusu a omylu, pretože podmienky sušenia je ťažké reprodukovať. Inými slovami, pretože východiskový produkt je iný, nemôžete vždy očakávať konzistentné výsledky ani pri moderných sušičkách. Nasledujúce platí pre všetky procesy sušenia:
- Čím tenšie sú výrobky na sušenie, tým kratší je čas sušenia. Vystrihnúť mäso tak vždy na jemné pásiky a poukladajte ich vedľa seba do sušičky. Nemôže sa prekrývať.
- Na sušenie používajte iba chudé mäso, najlepšie je hovädzie mäso. hydina všetkých druhov je diskutabilné, pretože by mohlo byť kontaminované salmonelou, ktorá sa počas sušenia môže aspoň na krátky čas silne premnožiť na mäse a bravčové mäso je trochu príliš tučné.
- Používajte iba čerstvé mäso, nikdy nerozmrazované a pracujte veľmi hygienicky. Chráňte mäso pred muchami. Pretože je mäso počas sušenia nejaký čas vystavené teplote, pri ktorej sa môžu množiť baktérie, je hygiena veľmi dôležitá.
- V prípade mäsa ide predovšetkým o to, aby sa zabránilo množeniu Clostridium botulinum. Pomôže trocha soli na tvrdnutie soli alebo dusitanu.
Vyrobte si sušené mäso sami
Sušené mäso, nazývané tiež trhané mäso, sa vyrába zo surového mäsa. …
Produkujte trhané mäso pomocou vlastného kuchynského riadu
Tenko nakrájané rolády sú ideálne na sušenie v sušičke.
- Nakrájajte na tenké prúžky a mäso vložte do pikantnej marinády z omáčky Worcester Shire, sójovej omáčky, kečupu z paradajok, cibuľového prášku, cesnakového prášku, soli a korenia.
- Nastavte dehydratátor na 40 až 50 ° C a pásiky mäsa pekne rozložte na seba na mriežku.
- V závislosti od hrúbky mäsa je pripravené po 5 až 6 hodinách. Medzi tým vyskúšajte, či je mäso už suché, a odstráňte všetky prúžky mäsa, ktoré sú už pevné.
