Zamerajte sa na siričitany vo víne
Sulfit bol vždy pridávaný do vína, aby mohol byť konzervovaný. Sulfity však môžu byť aj zdraviu škodlivé. Dozviete sa tu, prečo musí byť siričitan vo víne a aké choroby môže spôsobiť.
Sulfity na konzerváciu
- Sulfit sa do vína pridáva už od staroveku. Toto víno uchováva a chráni. V pridanej sume sú však rozdiely. Toto musí byť označené od 25. novembra 2005. Pretože siričitan môže vyvolať alergie a potravinové smernice EÚ vyžadujú, aby boli označené látky vyvolávajúce alergie. Ak má víno koncentráciu oxidu siričitého viac ako 10 mg na liter, musí to byť uvedené na domácich a zahraničných vínach.
- Pri označovaní sa používajú synonymne siričitan a oxid siričitý (SO2). Rozdiel je v tom, že oxid siričitý je plyn. Riešite to v voda, mení sa na kyselinu sírovú. Soli, ktoré sa tvoria, sú siričitany.
Prečo siričitany vo víne môžu viesť k neznášanlivosti
- Čo však robí SO2 vo víne? To zabraňuje negatívnemu vplyvu vína na atmosférický kyslík. Chráni víno aj pred mikroorganizmami, ktoré by inak mohli na víno zaútočiť. A SO2 podporuje viazanie kvasných produktov, čo môže mať negatívny vplyv na chuť vína. Tento proces sa nazýva aj maskovanie.
- Sulfity nedostávame len cez víno. Tiež v chrene, džemoch a iných prípravkoch vyrobených z ovocia a zelenina rovnako ako v sušenom ovocí sú siričitany. Pri štiepení bielkovín ľudské telo produkuje viac ako 2 000 mg SO2. Pomocou enzýmov, oxidov siričitanu, sa SO2 oxiduje na síran, ktorý nie je reaktívny. To sa potom vylúči.
- Ako takmer všetky potraviny, existujú ľudia, ktorí majú intoleranciu na siričitany. Tu sa rýchlo vyvinie bolesť hlavy, nevoľnosť, žihľavka alebo iné alergické reakcie. Zvlášť ľudia s astmou majú zvýšené riziko intolerancie. Stále je tu však potrebný výskum, aby bolo možné dospieť k konečnému rozsudku. Tiež sa môže stať, že siričitany kolonizujú črevné baktérie, ktoré majú negatívny vplyv na črevnú flóru. Tieto sa nazývajú desulfovibrio. Tieto baktérie napádajú črevné steny a umožňujú tak iným patogénom vstúpiť do ľudského tela a krvného obehu z čreva. Tak sa môžu vyvinúť choroby.
- Koľko siričitanu človek znesie, ešte nebolo presne skúmané. Existujú štúdie, v ktorých ľudia ľahko tolerovali množstvo 400 mg siričitanu. Iná štúdia však ukazuje, že dávky až 250 mg môžu vyvolať nevoľnosť. Špecifikovaný ADI (prijateľný denný príjem) udáva hodnotu 0,7 mg na telesnú hmotnosť. Dôvod, prečo je táto hodnota taká nízka, je ten, že siričitany ničia vitamín B1 a kyselinu listovú. To však môže viesť k symptómom nedostatku.
Pohár piva alebo vína večer je pre mnohých súčasťou každodenného potešenia, ale koľkí ...
Na záver je potrebné poznamenať, že neexistuje žiadny jasný dôkaz o tom, o koľko Víno človek by mal piť. Zistite sami, koľko vína dokážete tolerovať a či pri vychutnávaní vína spozorujete niektorý z menovaných problémov. Ak je to tak, teraz viete, že to môže byť kvôli siričitanom.
Ako nápomocný vám bude tento článok?
Obsah stránok www.helpster.de bol vytvorený s maximálnou starostlivosťou a podľa nášho najlepšieho vedomia a svedomia. Za správnosť a úplnosť však nemožno poskytnúť žiadnu záruku. Z tohto dôvodu je akákoľvek zodpovednosť za možnú škodu v súvislosti s použitím ponúkaných informácií vylúčená. Informácie a články nesmú byť v žiadnom prípade považované za náhradu odborných rád a / alebo ošetrenia vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah www.helpster.de nemôže a nesmie byť použitý na stanovovanie nezávislých diagnóz alebo na začatie liečby.
