Čo znamená želírovací cukor na vianočke?
Vianočné koláče sú tradične súčasťou adventného a vianočného obdobia v celom Nemecku a tiež v niektorých ďalších krajinách. Vedeli ste však, že toto pečivo má nielen dlhú históriu, ale je aj symbolické? To tiež vysvetľuje, prečo sú stolol posypané práškovým cukrom a čo to znamená.
Vianoce ukradnuté ako pôstne pečivo
- Aby ste pochopili, prečo sú vianočné koláče posypané práškovým cukrom a čo to symbolizuje, musíte poznať pôvod pečiva. Kváskový koláč s hrozienkami, citrónovou kôrou a pomarančovou kôrou, ktorý je v dnešnej dobe dosť bohatý, bol pôvodne pôstnym pečivom na predvianočné obdobie.
- Najstaršia známa dokumentárna zmienka o Christstollenovi pochádza z roku 1329. Z ukradnutý bol darček pre Heinricha I. von Grünberg, biskup Naumburg an der Saale. Asi o 100 rokov neskôr sa však zvyk pečenia stololu rozšíril hlavne v oblasti Drážďan.
- Recept pôvodne vyzeral inak ako dnes. Pôstny tunel bol jednoduchý Pečivona ktoré sa používa iba múka, voda a použitý olej. Maslo a mlieko neboli povolené ako prísady. To sa zmenilo v roku 1491 s Butterbrief, v ktorom pápež povolil pekárom saského šľachtického domu používať maslo, ale požadoval zaplatenie pokuty. Tomuto povoleniu predchádzala žiadosť saského kurfirsta o niekoľko desaťročí skôr.
- Čoskoro sa stalo bežnou praxou používať maslo na vianočný koláč. Neskôr bolo rafinované ďalšími prísadami, takže z pôstneho pečiva sa stalo sviatočné pečivo. Mimochodom, s kvasinkami sa prvýkrát použil v 17. storočí. Pečené v 18. storočí, pretože pekárske droždie predtým nebolo známe.
Čo znamená práškový cukor?
- Vianočný stolen je symbolický keksík. Tvar predstavuje dieťa Krista zabalené v šatkách. Preto ten cesto napríklad pri Drážďanoch Stollen prevrátený pozdĺžne; U vianočného stolčeka Erzgebirge je bochník pozdĺžne narezaný, čo pri pečení vytvára podobný tvar.
- Dnes je zvykom prikrytie vianočného stolenu vrstvou práškového cukru. To znamená biele plášte, do ktorých bolo zabalené Kristovo dieťa po jeho narodení. V pôvodnom stolene pravdepodobne chýbala vrstva práškového cukru, už len preto, že cukor bol v tej dobe vzácnym luxusným tovarom a mal tiež skôr hnedú farbu.
- Mimochodom, stud znamená „príspevok“. To znamená, že Kristové dieťa je oporou kresťanstva. Existuje názor, že keď ľudia jedia pečivo, prijímajú dobré vlastnosti.
- Stollen je dnes v celom Nemecku známy ako vianočný keksík. V niektorých regiónoch existujú aj iné názvy pečiva, napríklad Stutzen alebo Kloben.
Ukradnuté bez orechov - recept
Nie je nič chutnejšie ako domáci stollen. Najpopulárnejší …
Ako nápomocný vám bude tento článok?