Rozdiel medzi zelenou a bielou špargľou

Špargľa - zdravá a chutná

Bez ohľadu na to, či je zelená alebo biela špargľa - chutné zelenina, ktorá patrí do rodiny ľalií, je zdravá a poskytuje spestrenie jedálneho lístka.

• Vďaka iba 18 kcal / 100 g je ideálny pre Znížiť. Oba typy majú vďaka vysokému obsahu draslíka a extrémne nízkemu obsahu sodíka čistiaci a diuretický účinok.
• Lahodná zelenina tiež obsahuje dôležité stopové prvky zinok, meď a mangán, ako aj účinné sekundárne rastlinné látky - ako sú flavonoidy, saponíny a glykozidy.
• Na rozdiel od bielej špargle má však zelená špargľa vyšší obsah vitamínu C a viac beta -karoténu, prekurzora vitamínu A - ako dôsledok rôznych kultivačných metód.

Rozdiel v kultivácii

Pravdepodobne ste už niekedy videli oblasť, kde sa pestuje špargľa, a všimli ste si, že stonková zelenina nebola vôbec viditeľná - rozhodne to bola biela odroda. Pretože oba druhy zeleniny sa pestujú odlišne.

• Kým biela špargľa rastie pod zemou až do zberu, zelenej odrode sa jej darí. Pretože biela odroda neprijíma svetlo a rast prebieha úplne v tme, nedochádza k zafarbeniu.
• Naopak, zelená zelenina sa môže celý deň kúpať na slnku a fotosyntézou vytvárať rastlinný pigment chlorofyl.

Zelená a biela špargľa - značka čerstvosti

• Vďaka vystaveniu svetlu chutí zelená špargľa ešte aromatickejšie a je tiež jemnejšia ako jej podzemný náprotivok. Na rozdiel od bielej špargle by ste mali olúpať iba konce zelenej špargle.
• Zelená odroda navyše vyžaduje menej času na varenie.
• Ak je to možné, konzumujte iba čerstvú špargľu. Spoznáte ho podľa pevnej konzistencie, sviežich, šťavnatých rezaných koncov a tesne uzavretých špičiek. Navyše by mal vydávať sviežu vôňu a nikdy by nemal cítiť kyslo.