ВИДЕО: Разница между пшеничным и пшеничным пивом

Как появился термин «пшеничное пиво»

Термин «пшеничное пиво» ​​основан на двух различных свойствах, которые отличают пшеничное пиво от других сортов пива.

С одной стороны, пшеничное пиво изначально не использовалось для выделения типа зерна, используемого в процессе пивоварения, а только для того, чтобы подчеркнуть это. пиво Его можно отличить от других сортов пива по цвету. Раньше было так называемое черное, красное и коричневое пиво, все из которых были основаны на ячменном солоде и теперь продаются в основном как «темное пиво». В отличие от этих сортов пива, пшеничное пиво варили из смеси пшеничного и ячменного солода с использованием не менее половины пшеничного солода. Только когда был разработан метод пивоварения Pilsner и были созданы другие светлые сорта пива, обозначение «пшеничное пиво» ​​было принято для всех сортов пшеничного пива независимо от цвета. Кроме того, с этого момента различные сорта ячменного пива классифицируются как светлые и темные.

С другой стороны, термин «пшеничное пиво» ​​также восходит к процессу его пивоварения. Дрожжи верхового брожения используются для варки пшеничного пива, которое во время брожения движется вверх по частям и создает там белый слой. Из-за этого отличительного белого слоя пиво было названо «пшеничным пивом».

Отличие от пшеничного пива

Таким образом, нет никакой разницы между пшеничным пивом и пшеничным пивом исключительно с точки зрения характера пива, скорее, оба, а также "Hefeweizen" или "Weißes" используются как синонимы одного и того же пива. использовал. Использование терминов различается в зависимости от региона. В то время как термин «пшеничное пиво» ​​используется почти по всей Германии, термин «пшеничное пиво» ​​распространен в Баварии, особенно в старой Баварии и Австрии. Черное пшеничное пиво также относится к пшеничному пиву и, следовательно, к пшеничному пиву. Единственное отличие от обычного пшеничного пива заключается в том, что в процессе пивоварения используется другой солод, поэтому пиво темного цвета.

"Берлинер Вайсе"

Однако «Берлинер Вайссе» не относится к пшеничным сортам пива. Это разливное пиво, то есть пиво с низким содержанием алкоголя, в котором после нормального процесса ферментации происходит вторая молочнокислая ферментация. При этом образуется молочная кислота, которая также придает пиву сравнительно кислый вкус. По этой причине сладкие вещества, такие как древесный плесень или малиновый сироп, часто смешивают с Berliner Weisse. Поэтому пиво называют «белым с рюмкой».