Сколько варить гуляш?
Сочный гуляш – популярная классика домашней кухни. Но сколько времени на самом деле нужно готовить гуляш до мягкости? Мы расскажем, как ваш гуляш станет идеальным.
Правильное мясо для мягкого гуляша
Правильное Мясо является наиболее важным фактором для тендера гуляш. Если вы выберете здесь неподходящий отруб, его не сможет спасти даже самый лучший повар. Следите за тем, чтобы ваше мясо было как можно более волокнистым и полосатым. Это касается всех видов животных.
Нежность при приготовлении мяса гуляша достигается за счет медленного разрыхления соединительной ткани. Кроме того, жир в мясе обеспечивает сочность укуса. С постным мясом это сложно сделать тушением и отвариванием.
Поскольку большинство блюд гуляша говядина- и свинина, подходящие для вас отрубы мы собрали здесь:
- Лопатка (говяжья и Свинья)
- Уэйд (говядина и свинина)
- Верхняя и нижняя оболочка (говядина и свинина)
- высокое ребро (говядина)
- Шея (говяжья и свиная)
Приготовление яиц часто вызывает неуверенность в себе. Как это было еще раз? Три минуты и всё...
Готовим гуляш до мягкости – важные факторы
Гуляш – это тушеное блюдо. На первом этапе мясо нужно обжарить так, чтобы внешние волокна мяса сомкнулись (это называется волокнами, в мясе нет пор!).
Низкая температура имеет решающее значение для последующего процесса приготовления. Это означает, что вместо того, чтобы включать плиту на максимальную мощность, вы позволяете гуляшу медленно кипеть.
При приготовлении используйте крышку. Это означает, что теряется не слишком много влаги. Вы также можете использовать кислые ингредиенты, чтобы сделать мясо немного нежнее. томатная паста и Уксус идеальны для блюд гуляша.
Сколько времени нужно готовить гуляш?
После того, как вы учли все факторы, вы можете использовать приблизительный ориентир в качестве руководства. Это руководство составляет 90 минут и включает приготовление и тушение. Конечно, соблюдение этого времени не гарантирует нежность мяса для гуляша. Возраст животного на момент убоя также играет роль. Мясо старых животных, как правило, приходится готовить дольше, чем мясо молодых животных.
Самый безопасный способ определить, нежное мясо или нет в процессе приготовления, — все же попробовать его на вкус. Какой бы гуляш вы ни предпочли, желаем вам удачи и приятного аппетита!
