ВИДЕО: Яйцо в супе
Для большинства ценителей хороший яичный заварной крем должен быть частью прозрачного супа. Однако готовая продукция с охлаждаемой полки довольно безвкусна и не очень приятна по консистенции. Когда вы с любовью приготовили прозрачный суп, вам также следует уделить немного больше внимания уколу яйца. Это определенно того стоит и сделает ваш суп еще более привлекательным. Из ингредиентов этого рецепта можно приготовить яичные лепешки на четыре порции супа.
Яичный укол для супа - так он становится пушистым
У вас должно быть время на приготовление наполнителя для супа этим методом. Чем ниже температура во время варки, тем плотнее и без пузырьков будет укол яйца. Ему также необходимо полностью остыть перед падением.
- Переключите духовку на 150 градусов для верхнего и нижнего нагрева и установите одну с горячим. воды заполненный поддон для капель в него.
- Смазать маслом форму для запекания.
- Выложите в миску все яйцо. Отделите второе яйцо и просто добавьте желтки в миску. Второй белок вам не нужен.
- Добавьте щепотку соли и щепотку мускатного ореха и энергично взбейте ингредиенты венчиком.
- Положите молоко и довести до кипения.
- Затем снова перемешайте яичную смесь и медленно добавьте кипящее молоко. Вы продолжаете помешивать жидкость без остановки.
- Переливая яичную смесь в смазанную маслом форму для запекания, вы пропускаете ее через сито для инъекций или, в качестве альтернативы, сито для волос.
- Накройте заполненную форму алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на водяную баню. Затем готовьте яичный укол примерно на 25 минут, пока он не станет твердым. Вода не должна закипать, просто вскипятить, иначе в массе появятся пузыри. Лучше снизить температуру и дать смеси еще немного времени для застывания.
- Дайте достаточно твердой массе полностью остыть. Затем опрокиньте их на рабочую поверхность.
- Яйцо не следует добавлять в суп большими кусками. Однако в зависимости от размера формы для запекания измельченное яйцо может быть слишком высоким. Нарежьте его кусочками толщиной примерно 0,5 сантиметра, а затем небольшими кубиками или леденцами.
Если вы хотите приготовить вкусное дополнение к свежему супу, вы можете отправиться в ...
Суповая вставка для особых случаев
- Масса также может быть окрашена. Конечно, для этого можно использовать не пищевой краситель, а, например, немного томатной пасты для красного.
- Если вы предпочитаете заварной крем из зеленых яиц, нарежьте петрушку, немного отожмите ее и дайте сок что возникает в толпе. Не добавляйте саму петрушку, потому что она в основном оседает на дне укола яйца.
- Вместо того, чтобы нарезать вставку кубиками или ромбами, вы, конечно, можете придать ей форму формочками для печенья. Как насчет, например, зеленых елей в супе рождественского меню?