VIDEO: Folosiți bicarbonat de sodiu ca înlocuitor al prafului de copt
Cum se folosește bicarbonatul de sodiu pentru coacere
Sodul, cunoscut în țările vorbitoare de limbă engleză sub numele de bicarbonat de sodiu, este un agent clasic de creștere și, de asemenea, o componentă a prafului de copt obișnuit. O puteți găsi în supermarket printre ingredientele de copt.
- Cu toate acestea, nu puteți înlocui pur și simplu praful de copt cu bicarbonat de sodiu în fiecare caz. Soda poate reacționa numai în legătură cu acidul și sub influența umezelii. Ca rezultat, se formează bule de dioxid de carbon în timpul coacerii, care aluat relaxeaza-te.
- Pudra de copt disponibilă în comerț constă din bicarbonat de sodiu, o sare de fosfat ca component acid și amidon ca agent de separare. Dacă sunteți unul dintre acei oameni care nu tolerează rău această pulbere de copt sau care au un gust usor Dacă nu vă place patiseria, puteți recurge la bicarbonat de sodiu dacă aveți nevoie de aciditatea necesară în aluat a avea grijă de.
- Dacă faceți deja aluatul cu ingrediente acre, precum zeama, quarkul sau sucul de lămâie, puteți folosi cu ușurință bicarbonat de sodiu în loc de praf de copt. În acest caz, amestecați o linguriță de bicarbonat de sodiu sub cinci sute de grame de făină. Totuși, rețineți că bicarbonatul de sodiu va neutraliza acidul. Asta înseamnă că, dacă doriți ca aluatul să aibă un gust acru, folosiți puțin mai mult din ingredientul acru.
- Dacă rețeta de aluat nu necesită ingrediente acre, amestecați suplimentar oţet cu cinci la sută acid sau suc de lămâie dedesubt. Pentru cinci sute de grame de făină, folosiți o linguriță de bicarbonat de sodiu și cinci linguri de oțet sau suc de lămâie. Gustul de oțet este în finisat Produse de patiserie nu mai este perceptibil.
- În orice caz, utilizați toate ingredientele rapid și numai imediat înainte de coacere, deoarece bicarbonatul de sodiu reacționează imediat cu acidul atunci când este expus la umezeală.
Consumul de bicarbonat de sodiu - ce ar trebui să știți despre asta
Mâncați întotdeauna praf de copt cu dvs. atunci când mâncați produse de patiserie din aluat ...
Aveți grijă să nu folosiți prea mult bicarbonat de sodiu, altfel gustul de patiserie va avea de suferit.
Cum să faci singur bicarbonat de sodiu
Dacă coaceți mult, puteți prepara și praf de copt fără săruri de fosfat în prealabil. Se amestecă bine toate ingredientele și se depozitează pulberea într-un recipient uscat, sigilabil.
- O posibilitate este utilizarea acidului citric ca component acid, pe care îl puteți găsi și în supermarket cu ingredientele de coacere sau ajutoarele de conservare. Se amestecă cincizeci de grame, de obicei două pachete, cu șaizeci de grame de bicarbonat de sodiu și treizeci de grame de amidon de porumb. Dozați acest amestec ca bicarbonat de sodiu obișnuit.
- Teoretic, poți să îți faci și tu praf de copt tartru prin amestecarea prafului de tartru cu bicarbonat de sodiu și amidon într-un raport de 2: 1: 1. În acest caz, tartrul este componenta acidă. Cu toate acestea, este de obicei mai ieftin să cumperi praf de copt tartru gata preparat, pe care îl găsești în multe magazine de produse naturiste, farmacii și supermarketuri.
