Cum se decojeste orezul?

orez este decojit în mașini speciale. În zonele deosebit de sărace ale lumii, femeile se cojesc uneori cu mână.

De la recoltare la orez brun

• După tăiere și treierat, orezul este încă necomestibil pentru oameni și există chiar riscul de sufocare pentru copiii mici. Acest orez nedecorticat resp. „Orezul paddy” este utilizat în principal ca semințe și furaje pentru păsările mari, cum ar fi papagalii.
• Primul pas în moara de orez este decojirea. De îndată ce cojile (frunzele de protecție) sunt îndepărtate, așa-numitul orez brun este gata și potrivit pentru consumul uman. Fructul de orez rămas este alcătuit din răsad, endosperm și membrană de argint.
• Orezul brun este deosebit de bogat în vitamine și oligoelemente și, prin urmare, este mai sănătos decât orezul alb. Gustul este intens și nuci, culoarea maro. Dezavantajele sunt timpul de gătit mai lung și mai scurt durabilitate.

Acesta este modul în care orezul este decojit și procesat

• Exportul are loc de obicei după decojire sub formă de orez brun. Orezul este decojit, prelucrat sau vândut ca orez brun în țările importatoare.


Orezul are carbohidrați? - Fapte interesante despre orez

Orezul este alimentul de bază pentru o mare parte a umanității. Este una ...

• În etapa următoare, orezul este decojit în mașină. Răsadul și pielea argintie sunt slăbite prin măcinare. Ceea ce rămâne este resp. Alb. orez măcinat. Are o durată de valabilitate foarte lungă și este mai puțin gras decât orezul brun, dar are mai puține vitamine și nutrient.
• Orezul alb eliberează amidonul în apa de gătit și are o consistență lipicioasă după gătit. Pentru a produce „orez șlefuit” mai puțin lipicios, trebuie să treacă în continuare printr-o etapă de procesare. Boabele de orez se lustruiesc reciproc frecându-se reciproc.
• O alternativă la orezul alb este orezul fiart. Înmuierea scurtă a gheții crude și tratarea acesteia cu abur supraîncălzit păstrează în mare măsură mineralele și vitaminele. Orezul trebuie uscat în mașina de cojit înainte de prelucrare ulterioară.