Utilizarea cu succes a condimentelor turcești la gătit

De ce ai nevoie:

• Condimente obișnuite
• Sumac
• Chimen negru

Condiment în bucătăria turcească

Unele condimente tipice turcești și utilizările lor:

• Busuioc (fesleğen / Reyhan): îl folosim în principal cu roșii și mozzarella și este tipic bucătăriei italiene. Dar este o parte integrantă a bucătăriei turcești și devine carne, folosit și pentru Köfte.
• Chimen - chimen (kimyon): aparține din cârnat și mâncăruri din carne tocată. De asemenea, falafelul (bile din piure Fasole sau naut prăjit) este condimentat cu chimen măcinat.
• Racheta de grădină (roka): Folosiți-o pentru a condimenta carnea și peștele la grătar.
• Usturoi (Sarımsak): Acesta este unul dintre cele mai importante condimente turcești. Utilizați proaspete ori de câte ori este posibil.


Rafinați mazărea cu condimente

instagram viewer

Mazărea poate fi folosită în multe feluri în bucătărie. Condimentele sunt la fel de variate ...

• Pudră de boia (Kırmızı Toz Biber): De la ușoară la fierbinte. Nu folosiți aceste condimente până nu sunt rumenite, deoarece praful de boia prăjită nu are un gust bun. Devine amar și își pierde gustul tipic.
• Pătrunjel (maydanoz): Pătrunjelul este, de asemenea, o parte tipică a bucătăriei turcești. Folosește-le cu salate, Sosuri, Supe și legume.
• Ardei (karabiber): În principal ardeiul negru este adesea folosit proaspăt măcinat în aproape toate felurile de mâncare.
• Menta (Nane): Probabil știți doar menta ca ceai, utilizarea condimentelor ne este destul de necunoscută. Utilizați acest lucru în supe, cu carne de oaie sau ca condiment de salată. Cumpărați mentă turcească deoarece conține mai puțin mentol.
• Nuci de pin (Dolmalık Fıstık): Nuci de pin sunt, de asemenea, un condiment în Turcia. Se folosesc și în umpluturile de legume (dolma) orez folosit.
• Șofran (șofran): Puteți utiliza acest lucru pentru a colora mâncărurile din orez, cum ar fi pilaf, dar este utilizat și în preparatele din pește. Dacă îți place turca budincă Pentru a pregăti pământul trebuie să aveți șofran în condimente.
• Susan (Susam): Susanul aparține nu numai Simitului (inele de susan), ci este și componenta principală a pastei de condimente tahini.
• Chimen negru (Çörekotu): Nu are nimic de-a face cu chimionul. Presărați-l pe pâine sau salate înainte de coacere.
• Sumagh (Sumak): Din nou unul dintre condimentele tipice turcești. Este făcut din fructele oțetului și aparține fiecărui kebab salată și în iaurt. Acest condiment este cunoscut aproape numai în Turcia.
• Scorțișoară (tarçın): O utilizare tipică a scorțișoarei condimentate este în feluri de mâncare consistente din carne, dar și, la fel ca a noastră, cu compoturi sau deserturi.
• Ceapă (Soğan): La fel ca usturoiul, ceapa face parte din bucătăria turcească, mai ales ceapa vegetală ușoară este adesea folosită crudă în salate.

Utilizarea condimentelor în Turcia

• Te va surprinde, dar majoritatea turcilor bucate conțin foarte puține condimente. Este tipic să gătească cu foarte puțină sare și preferă să adauge sare la masă. Datorită preparatului cu conținut scăzut de sare, gustul alimentelor iese mai bine, iar condimentele își dezvoltă și ele mai bine propria aromă.
• Un alt secret al bucătăriei turcești este acela cu puțin apă este gătit, majoritatea felurilor de mâncare se bazează pe legume prăjite sau aburite suc legumele fac felurile de mâncare gustoase, mai puțin utilizarea condimentelor. Chiar și picantitatea felurilor de mâncare este adesea cauzată de utilizarea boia de ardei iute.

Strict vorbind, nu există condimente turcești, deoarece toate condimentele sunt folosite și în alte bucătării.