Por que as linguiças de vitela colocadas em água quente ficam gordas?
As salsichas brancas colocadas em água quente ficarão gordas. Quanto mais tempo as linguiças de vitela ficam na água, mais gordas elas se tornam. Infelizmente, isso não os torna melhores.
Por que salsichas colocadas em água quente estouram
- De fato, em algum momento o intestino da linguiça de vitela se rompe porque não consegue mais suportar a expansão da linguiça.
- Isso se deve à chamada pressão do tugor, também conhecida pelas cerejas ou outras frutas que ficam muito tempo penduradas na árvore. e por muita chuva ou simplesmente crescendo e engordando ao sol em algum ponto estourou aberto. A pressão de Tugor, portanto, representa a pressão da seiva celular na parede celular ou Pele.
- O mesmo ocorre com as linguiças brancas colocadas em água quente. Há água na panela e há água na salsicha. Mas: a água tem um teor de sal diferente do teor de água da linguiça branca. Neste caso, a parede celular é a pele de salsicha branca, ou seja, o intestino.
- Essa parede deixa a água passar, mas nenhuma partícula de sal. O teor de sal entre a água e a salsicha é desequilibrado porque há menos sal na água do que na salsicha.
- Mas como a água quer compensar essa concentração desigual de sal, ela pressiona cada vez mais a linguiça. Isso aumenta a pressão na linguiça de vitela. Essa é também a razão pela qual as linguiças brancas colocadas na água ficam cada vez mais gordas. A membrana da salsicha permite que a água flua até que a pele da salsicha arrebente porque a pressão se tornou muito grande.
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É assim que as linguiças de vitela são gostosas e rechonchudas
Portanto, se você está fazendo linguiça de vitela, deve colocá-la em água quente, mas tome cuidado para não molhar a linguiça por muito tempo, apenas até que esteja gorda.
- Primeiro, leve a água para ferver.
- Em seguida, deixe esfriar um pouco, salgue e só depois coloque os enchidos.
- Tire a panela do fogão.
- Em caso de dúvida, tire-os no meio e deixe-os esfriar, em vez de correr o risco de o café da manhã bávaro estourar.
