VÍDEO: Como assar medalhões de vitela corretamente

A preparação de medalhões de vitela e um molho a condizer pode ser fácil.

preparação

Os medalhões de vitela são o "coração" da vitela e selam-nos em apenas dois a quatro minutos de cada lado.

1. Lave suavemente. Lave os medalhões suavemente em água morna agua. A água não deve estar quente, caso contrário a carne será pré-cozida e branca.
2. Pat dry. Seque os medalhões de vitela com papel de cozinha para que não fiquem mais vestígios de água.

   



Bola de vitela - duas deliciosas ideias de receitas com esta carne tenra

A bola de vitela também é conhecida como carne de nozes em algumas regiões. Uma bola de vitela ...

3. Frite na banha. Agora aqueça uma panela e acrescente a manteiga clarificada. Frite cada lado da carne na banha quente por cerca de dois minutos. Não tempere a carne antes de fritar.

   

4. Sal e cobertura. Salgue e apimente os medalhões de vitela e retire-os da frigideira. Coloque-os em uma tigela pré-aquecida. Em seguida, cubra a tigela.
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Os medalhões de vitela são agradavelmente tenros e têm um aroma intenso. Se você quiser selar os medalhões corretamente, deve ter em mente que deve fazer isso eu no antes de o carne assada não salgue e não ferva depois de assar.

Molho combinando com a carne

Um delicado molho de vinho branco e mostarda, que se prepara em cerca de 10 minutos, acompanha muito bem os medalhões de vitela. Não branqueia o sabor da carne e harmoniza com o aroma que os medalhões recebem na fritura.

1. Refogue a mostarda. Refogue a mostarda Dijon mexendo bem. Certifique-se de que a mostarda Dijon não queima. Isso só deve ser frito por no máximo meio minuto.

   

2. Adicione o vinho branco. Agora despeje o vinho branco na panela e dissolva o resíduo do assado e a mostarda. Em seguida, despeje o caldo e o creme.

   

3. Fervendo e mexa. Deixe o molho atingir a consistência desejada por alguns minutos. Agora despeje o vazado na tigela suco do assado ao molho e mexa bem.
4. Coloque carne nele. Deixe a carne deslizar para o molho e deixe-a repousar. Não ferva mais os medalhões de vitela, senão o seu sabor “tombará”.

   

5. Tempere com gosto. Tempere os medalhões do molho com sal e pimenta a gosto.

Como guarnição, enfeite, adorno vai com os medalhões de vitela fritos massa da Alemanha ou arroz bem como saladas de folhas leves.

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http://www.kochbar.de/rezepte/kalbsmedaillons.html