VÍDEO: derretendo manteiga em uma panela
Derreta a manteiga - você deve prestar atenção a isso
- A manteiga é um produto de origem animal, que é em grande parte composta de gordura e agua consiste. Esta mistura é conhecida por ser altamente explosiva e queima facilmente se ficar muito quente. Por este motivo, certifique-se de que a manteiga não esquenta muito ao derreter e de que não pinga água na manteiga quente.
- Use apenas manteiga "real" para aquecimento, portanto, nada de produtos leves e semelhantes, pois ainda são usados têm uma proporção muito maior de água e também muitos aditivos, que não são deliciosos quando aquecidos sabe bem.
Diferentes maneiras de derreter manteiga
Dependendo do uso da manteiga derretida, existem maneiras diferentes de derreter manteiga.
- A variante clássica é derreter a manteiga em uma panela. Para isso, coloque uma panela no fogão e acrescente a manteiga. Derreta a manteiga em temperatura baixa até que esteja completamente líquida. Se você quiser manteiga marrom, por exemplo para pratos de peixe, deixe a manteiga repousar por mais um momento para que dourar ligeiramente - mas não queime. Retire a espuma com uma escumadeira e passe a manteiga por uma peneira para que o sedimento não fique mais contido.
- Se você não quiser que a manteiga fique dourada, simplesmente derreta a manteiga em banho-maria. Coloque uma panela com água por cima e leve a água para ferver. Coloque a manteiga em uma panela menor e leve ao banho-maria até que a manteiga derreta.
- Uma variante muito simples é derreter manteiga no microondas. Porém, não use panela para isso, pois o metal é tabu no microondas! Em vez disso, use uma tigela de plástico. Despeje a manteiga e derreta em potência baixa por 1-2 minutos. Este e o método do banho-maria têm a vantagem de a manteiga não dourar - isso geralmente é desejável ao assar.
Roux - prepare o molho com manteiga
O roux é o clássico em quase todas as cozinhas e deve ser usado por todos os cozinheiros ...
