VÍDEO: Torrefação em baixa temperatura

Devido ao preparo em baixa temperatura, um permanece carne assada muito suculento e saboroso. Na verdade, o processo não é tão difícil. No entanto, existem alguns pontos a serem considerados.

É assim que a torrefação a baixa temperatura é bem-sucedida

1. Em primeiro lugar, tempere o assado e frite-o vigorosamente numa frigideira. O assado deve ser selado brevemente por todos os lados.
2. Em seguida, aqueça o forno a exatamente 80 graus Celsius. Você não deve confiar nas informações dos controles de temperatura. É melhor se você usar um termômetro de forno.
3. Assim que o forno atingir 80 graus, você pode colocar o assado sobre uma gradinha. Ao cozinhar em temperatura baixa, certifique-se de que o forno não fique mais quente do que 80 graus.
4. Ao cozinhar no processo de baixa temperatura, é extremamente importante que uma temperatura constante do forno seja mantida. O processo pode demorar várias horas, dependendo do tamanho do assado.


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5. Um mediano porco assado para 4 pessoas leva cerca de 3 horas para ficar pronto para servir.
6. Você deve medir a temperatura central do assado com um termômetro de carne. A temperatura central deve ser de pelo menos 50 graus Celsius. Se a temperatura estiver mais baixa, o assado ainda não está pronto e tem que ficar mais um pouco no forno.

Características especiais ao assar em baixa temperatura

1. Se você fez tudo certo, um assado ficará rosa claro por dentro. Além disso, este é eu no muito terno.
2. Uma desvantagem, entretanto, é que você não tem base para o molho. Você teria então que preparar isso de uma maneira diferente.
3. Você pode carne assada, Porco assado e aves Prepare em temperatura baixa. No entanto, este método é menos adequado para pratos de peixe.