VÍDEO: O que é Zabaione?
Zabaione é um creme de espuma, é assim que você o faz
O zabaione é um creme de espuma da Itália que é servido como sobremesa. Dependendo da consistência, pode servir a zabaione como mousse ou apenas como molho de sobremesa.
- Para começar, prepare o banho-maria no qual depois deverá bater o creme de zabaione. Este agua já deve estar cozinhando ao iniciar o preparo, caso contrário a massa desmoronará e você não conseguirá fazer a zabaglione.
- Então você precisa usar o Ovos Separe, pois você só usa a gema para a zabaione. Para uma porção para quatro, você precisará de cinco gemas.
- As gemas agora devem ter aprox. Bata 60 g de açúcar até ficar espumoso. O ovo e a massa de açúcar devem ser quase brancos e espumosos, caso contrário você não fará o zabaione direito.
- Agora, gradualmente, adicione cerca de 120 mililitros de Marsala, dependendo do seu gosto, você pode adicioná-lo com uma dose rum e uma pitada de canela. Agora você tem que aquecer essa mistura em banho-maria e batê-la vigorosamente constantemente. Esse processo leva até dez minutos, o que é bastante cansativo, mas o resultado vale muito a pena, porque quanto mais vigorosa e persistentemente você bater o creme de zabaione, mais solto ficará o produto final Creme de espuma. Não aqueça demais a zabaione, pois se o calor for muito alto, as gemas começarão a coalhar.
- Assim que o zabaione atingir a consistência certa em seus olhos, você deve transferi-lo para copos de sobremesa ou tigelas de sobremesa e refrigerar. Depois que o zabaione esfriar, você não poderá mais transferi-lo.
Sobremesa light - é assim que funciona a espuma de limão
A espuma de limão é uma sobremesa leve e arejada, ideal quando decorada com algumas frutas silvestres.
Como variar o creme italiano de espuma
- Você pode influenciar o sabor de um zabaione substituindo o marsala por outros acréscimos. Aqui você pode, por exemplo, gemada, rum, grappa, leite de amêndoa ou qualquer outra luz licor Uso de sua escolha. Você também pode adicionar a polpa de uma vagem de baunilha. Isso refina o sabor da zabaione de uma forma agradável.
- Servir O zabaione com frutas frescas - framboesas e morangos são particularmente bons. Arrume um prato de sobremesa no qual espalhe as bagas cortadas ao meio e espalhe o zabaglione sobre ele.
- Coloque o zabaglione sobre crepes finos, adicione uma colher de sorvete de baunilha e, como a cereja do bolo, coloque um chantilly por cima - um maravilhoso está pronto sobremesa.
- Você também tem a opção de combinar a zabaione com uma mousse de chocolate, essa combinação contrastante também é muito interessante e saborosa.
Depois de dominar a receita básica do zabaione, você pode deixar sua imaginação correr solta e mudar ou combinar o zabaione como quiser.
