Do zupy użyj misek ze szparagami

Składniki:

• 1 kg skórek szparagów (białe)
• 50 g masła lub margaryny
• 1 łyżeczka cukru
• Sól, gałka muszkatołowa, pieprz
• 1 l bulionu warzywnego
• 40 gramów mąki
• 3 łyżki białego wina
• 1 pęczek pietruszki lub szczypiorku
• 2 żółtka
• 100 g kremu fraîche

Użyj skórek szparagów

• Do przygotowania zdrowej zupy ze skórkami szparagów należy używać jakości ekologicznej lub produktów od rolnika o znanych metodach uprawy. Pozwala to w dużej mierze wykluczyć zanieczyszczenia.
• Jeśli ugotujesz kilka łodyżek warzyw we wstępnie ugotowanym bulionie ze szparagów, zupa nabierze jeszcze bardziej typowego smaku.

Wyszukana zupa dla czterech osób

1. Zrób bulion warzywny. Umyte skórki szparagów włóż do dużego rondla i wymieszaj z łyżką masła, cukru i sporą szczyptą soli. Napełnij przygotowanym wywarem warzywnym i gotuj przez 25 minut. Ugotowane muszle odcedź przez sito.
instagram viewer
2. Pozostałe masło rozpuść w rondlu. Niech mąka powoli spływa, mieszając i lekko podsmaż. Zasmażkę polać bulionem ze skórek szparagów (mieszając). Po zagotowaniu zupy zdejmij rondel z gorącej płyty.
3. Wlej białe wino. Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Pietruszkę/szczypiorek umyć i drobno posiekać.


Gotowanie zupy szparagowej z misek

Składniki odżywcze zawarte w warzywach są skoncentrowane w skórze – w tym w szparagach. Koniec …

4. Oddziel dwa Jajka w kolorze żółtym i białym. Ubij razem żółtka i crème fraîche i użyj ich do zagęszczenia zupy. Odtąd nie może już gotować! Służyć Z pietruszką lub szczypiorkiem.

Dobra wskazówka

• Jeśli masz zamrażarkę, możesz również po prostu zamrozić umyte skórki szparagów. Aby to zrobić, napełnij je plastikowym pojemnikiem lub torbą do zamrażania.
• Więc zawsze masz coś pysznego, kiedy tego potrzebujesz warzywa na zupę przygotowaną w locie.