Carpaccio jest podawane w ten sposób

instagram viewer

Carpaccio to jedna z najlepszych przystawek, ale nie dla osób, które stronią od surowego mięsa. Ponieważ składa się w dużej mierze z surowej wołowiny, którą kroi się na cienkie jak wafel plastry i podaje z różnymi składnikami. Ale jest też wariant z tuńczykiem. Przygotowanie w domu wymaga bardzo ostrego noża. Możesz również poprosić rzeźnika o natychmiastowe pokrojenie w plastry. Poniższe przepisy są przeznaczone dla dwóch do trzech osób.

Carpaccio to popularna przystawka.
Carpaccio to popularna przystawka.

Składniki:

  • Na carpaccio z polędwicy wołowej:
  • 200 g dobrze zawieszonej polędwicy wołowej (lub z bioder)
  • trochę sałatki z rukoli?
  • kawałek parmezanu
  • Sok z jednej cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • Sól
  • czarny pieprz z młyna
  • Na carpaccio z tuńczyka:
  • Filety z tuńczyka
  • pozostałe składniki jak wyżej

Tak przygotowuje się i podaje carpaccio

  1. Wytnij to bardzo ostrym nożem Polędwica wołowa w cienkie jak wafel plastry, w poprzek ziarna.
  2. Plastry mięsa ułożyć na dużym talerzu i doprawić solą i świeżym pieprzem.
  3. Teraz posyp to mięso z oliwą z oliwek.
  4. Odrobina soku z cytryny nadaje potrawie jeszcze świeższy smak.
  5. Weź parmezan i zetrzyj drobne wiórki, którymi posypujesz mięso.
    6. Filet wołowy wg Schuhbecka - pyszny przepis z trzema rodzajami sosów

    Ten filet wołowy według przepisu znanego szefa kuchni Alfonsa Schuhbecka podawany jest z trzema ...

  6. Teraz umyj rakietęSałatka, wyczyść i polej również carpaccio.

Danie podawane jest na dużym talerzu, z którego każdy może coś zdjąć na mniejszym talerzu.

Zapewnij różnorodność na talerzach

  • Oprócz włoskiej przystawki możesz dodać kilka kropel octu balsamicznegoocet winny Skrop mięso.
  • Kilka świeżych, pokrojonych w plasterki grzybów dodatkowo dopełnia smaku.
  • Najpierw posmaruj podawany talerz cienką warstwą gorącej musztardy przed umieszczeniem na nim mięsa.
  • Świeża rzeżucha, koper włoski i cienko pokrojony seler również bardzo dobrze komponują się z carpaccio wołowym.

Kupując kawałek mięsa, upewnij się, że nie jest zarośnięty, jeśli np. nie używasz fileta, ale kawałek z biodra.

Carpaccio z tuńczyka też świetnie smakuje

  1. Zawiń filety z tuńczyka w folię spożywczą, lekko zwiń i umieść w zamrażarce na około -20 stopni. Ułatwia to krojenie tuńczyka. Nie może jednak przemarznąć.
  2. Po dwóch godzinach ponownie wyjmij tuńczyka i pokrój filet w cienkie plasterki bardzo ostrym nożem.
  3. Pozostałą część przygotowania przeprowadza się jak opisano powyżej dla polędwicy wołowej.

Świeżo tostowany chleb bardzo dobrze komponuje się z obiema przystawkami carpaccio.

Jak pomocny jest ten artykuł?

click fraud protection