WIDEO: Brukselka jest gorzka

Brukselka to typowe warzywo zimowe

Brukselka dostępna jest w sklepach jesienią i zimą. Brukselka może być uprawiana we własnym ogrodzie latem, a następnie pozostawać w ogrodzie przez zimę i w razie potrzeby można ją zbierać. Brukselka powinna przynajmniej raz zmrozić, potem po przygotowaniu smakuje mniej gorzko.

1. Brukselka - czy to z własnego ogródka, czy z targu - musi być czyszczona bardzo czysto. Aby to zrobić, odetnij łodygę ostrym nożem. Następnie usuwa się zewnętrzne liście, aż uzyskasz ładną „różę”. Starsze odmiany brukselki smakują mniej gorzko, jeśli podrapie się łodyżkę nożem w poprzek i to warzywa potem krótko w mleko miejsce. Ten krok nie jest konieczny dla nowszych ras.
2. Oczyszczone brukselki wrzucamy do wrzącej osolonej wody i gotujemy – w zależności od wielkości różyczek – aż będą jędrne do ugryzienia.
3. Następnie namocz warzywa w lodowatej wodzie, aby proces gotowania został natychmiast przerwany, a brukselka nie zrobiła się papkowata.

Prawidłowo przygotowane warzywa nie będą miały gorzkiego smaku

Jeśli masz dostępne duże ilości brukselki, możesz zamrozić ostudzoną i odsączoną brukselkę porcjami w torebkach do zamrażania lub odpowiednich puszkach do zamrażania. W ten sposób, gdy zamrozisz małe porcje, zawsze będziesz mieć jeszcze jeden składnik do kolorowych gulaszów warzywnych.

• Zamień brukselki w warzywną przystawkę, pozwalając im ponownie się rozgrzać po ogrzaniu w odrobinie masła i doprawieniu solą i pieprzem.
• Lekki sos można uzyskać, dodając trochę wywaru warzywnego, doprowadzając do wrzenia i zagęszczając płyn drobno ucierając surowego ziemniaka i dodając go. Do zagęszczenia sosu nie potrzeba mąki.