Sopp: kantareller og vilt

Ingredienser:

• 500 g ren vilt eller vilt
• 1 liter viltlager
• 150 g stripet bacon
• 1 purre
• 1 persillerot
• 1 knoldselleri
• 1/4 haug persille
• 1 laurbærblad
• 4 sorte pepparkorn
• 2 fedd
• 150 ml tørr rødvin
• 2 håndfuller små kantareller
• 125 ml krem
• Fortykningsmiddel til saus
• 2 ss tyttebær
• Tabasco
• 1 ss smør
• salt og pepper
• kniv
• Skjærefjøl
• Stor kjele med lokk
• liten panne
• Treskje
• Te -infuser eller filter
• Kjøkkenbørste
• komfyr

En deilig Vill-Suppe er bare tingen for den kalde årstiden. Det varmer kropp og sjel og smaker deilig. Bruk ferske når det er mulig sopp. Hvis du ikke kan få ferske kantareller, gå for syltet sopp i en krukke. Vær imidlertid oppmerksom på kvalitet.

Tilbered kjøtt, grønnsaker og sopp

1. Skjær vilt eller viltkjøtt i ikke for store terninger og skjær bacon i terninger.
instagram viewer
2. Rens og skjær purre, selleri og persillerot grønnsaker liten.
3. Hakk persillen og rengjør kantarellene ved å pensle dem med kjøkkenbørsten.

Stek ingrediensene og la det småkoke lenge

1. Hell i nellik, laurbærblad og pepperkorn te-Egg eller dørslag og sett det til side.


Villkremsuppe - oppskrift

Liker du og dine gjester å spise det aromatiske kjøttet fra ville dyr? Så nyt ...

2. Ha baconet i terninger i kjelen og la det stå ute.
3. Tilsett deretter kjøttterningene og de tilberedte grønnsakene og rør alt kraftig.
4. Hell i viltkraften og heng eller legg tesilen eller egget i væsken.
5. Kok suppen kort og la den småkoke på svak varme i 1,5 time. Rør av og til. Den lange koketiden gjør det kjøtt fint og ømt.

Du må steke ferske kantareller

• Hvis du bruker ferske kantareller, rengjør dem med kjøkkenbørsten - ikke skyll. Da bør du bare steke dem kort i en panne med litt smør og smake til med salt og pepper. Ta deretter kjelen av varmen og legg soppen klar.
• Sopp fra glasset er allerede tilberedt. Alt du trenger å gjøre er å helle den av og sette den opp.

Slik får suppen prikken over i’en

Nå er suppa nesten klar. Alt du trenger å gjøre er å tykne dem litt, krydre etter smak og tilsett sopp.

1. Hvis du vil, kan du tykke suppen med litt saus fortykningsmiddel.
2. Tilsett deretter fløten og kok opp viltssuppen. Smak dem deretter med det Vin og tyttebærene samt litt Tabasco, salt og pepper. La alt småkoke igjen i noen minutter. Tilsett i mellomtiden kantarellene og varm dem opp.
3. Ha viltssuppen i en suppeterrin og dryss over hakket persille.

God appetitt!