VIDEO: Geléen setter seg ikke

Hjelp hvis gelé ikke setter seg

Til tross for moderne produkter som gelering av sukker og geleringshjelpemidler av alle slag, kan det skje igjen og igjen gelé blir ikke solid. Dette kan ha forskjellige årsaker. B. at geleringsmidlet har blitt lagret for varmt.

1. Noen ganger er alt du trenger tålmodighet og kulde. Sett glassene med geléen i kjøleskapet over natten, ofte er det nok. Når den er størknet, forblir geléen fast.
2. Hvis det ikke hjelper, kan du helle geléen tilbake i en kjele og tilsette litt sitronsyre; det er ofte ikke nok syre til å lage geléen. Hell en liten mengde på en tallerken og sett den i kjøleskapet. Hvis geléen på platen ikke har stivnet etter en halv time, kan du prøve den neste metoden.
3. Rør geleringsmiddelet inn i den avkjølte geléen som fremdeles er i gryten og kok det kort opp igjen. Nå skal geléen stivne. Det er bedre å bruke geleringshjelpemidler uten sukker, fordi du vil ha nok sukker i geléen fra første forsøk på gelering.

Egentlig burde omtrent alle ha gelé juice med geleringsmidlet pektin, som allerede er rikelig i mange frukter som epler, bjørnebær, kiwi eller røde rips og som de vanlige gelene hjelper til med

syltetøy og gelé er basert, stivner alltid når den er tilberedt nok. Noen ganger når du gelatiniserer med gelatin, oppstår spesifikke problemer.

Problemer med gelering

Se på emballasjen til geleringsmidlet og bruk den som anvist. Vær i prinsippet oppmerksom på:

• Hvis geleringsmidlet er gelatinbasert, kan fruktsaften til fruktgeléen bare varmes litt opp, ellers mister gelatinen sin effekt og geléen stivner ikke.
• Med agar-agar, derimot, må du røre geleringsmiddelet i den kalde saften og deretter koke det opp, fordi agar-agar ikke geler før det er kokt.
• Noen eksotiske frukter som kiwifrukt eller ananas har et enzym som bryter ned protein. Du kan ikke bruke gelatin til å lage gelé av slike frukter. Bruk agar eller pektin hvis geléen ikke setter seg.
• Avhengig av hvordan den brukes, kan du tykke fruktjuicen med litt stivelse og bruke den som saus, grøt eller pudding bruk.

Som du kan se, spiller det ingen rolle om geléen ikke setter seg, du kan fortsette å bruke den og mesteparten av tiden kan du fremdeles lage en god gelé.