VIDEO: Goulash bereiden in een Romeinse pot

Zo slaagt een malse Hongaarse goulash in een Römertopf

Smoor in de Römertopf, een aarden pot die in de oven wordt gezet vlees en alle andere ingrediënten op zich SAP en daardoor een heerlijk aroma ontwikkelen. Het is echter niet bekend of de pot teruggaat naar de Romeinen. Deze gekookt echter in aardewerk.

1. Voordat je aan de goulash gaat werken, moet je de Römertopf water geven, die overigens niet geglazuurd is. Leg hiervoor het formulier met het deksel in een grote kom of in de gootsteen. Ze moet helemaal van water gedekt. Het is niet voldoende om de Romeinse pot alleen met water te vullen. Deze procedure zou minstens een half uur moeten duren, maar het kan tot 1 uur duren voor vleesgerechten zoals goulash. Alle bereide ingrediënten worden vervolgens in de geweekte Römertopf gedaan.
2. Snijd ondertussen het vlees in hapklare blokjes. Pel de uien en hak ze grof. Snijd de gewassen paprika's doormidden en ontpit ze. Snijd de peulen vervolgens in reepjes.
3. Verbrand de tomaten, verwijder het vel en snijd ze in vieren. Als alternatief kunt u de tomaten kort in de magnetron zetten en vervolgens de schil eraf halen. Of je kunt tomaten uit blik gebruiken.
   instagram viewer
4. Pel de knoflook en snijd deze in kleine blokjes. Meng nu alle ingrediënten, inclusief de bouillon en de Wijn, in een grote kom.


Smoor goulash - zo wordt het pittig

Goulash moet pittig zijn als hij wordt gestoofd. Probeer dit bloemmengsel en ...

5. Pas daarna vul je de goulash in de geweekte kleivorm. Het vlees moet bedekt zijn met de bouillon, anders een beetje droog gieten rode wijn na.
6. Sluit de deksel van de Romeinse pot en plaats de kleivorm in de koude oven. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 220 °C.
7. De goulash duurt 1 1/2 tot 2 uur. Over de kooktijd hoef je je geen zorgen te maken, de goulash kan langer in de oven en de saus wordt aromatischer.
8. Dienen ze rijst of spaetzle met de goulash en natuurlijk een glas rode wijn waarmee je de saus hebt gemaakt.

Als u gasten verwacht en ze zijn te laat, dan is dat geen probleem voor de Römertopf. Zet daarna de oven weer terug op 100°C en wacht rustig tot de gasten arriveren. Dat goulash kan ook worden gemengd van rundvlees en varkensvlees. Of je gebruikt gewoon varkensvlees. Daarna moet je de saus op smaak brengen met witte wijn en op het einde een beetje zure room toevoegen. Een goulash van Szegedin wordt gemaakt als je zuurkool mitgart.