Hoe maak je een heerlijk gerecht van roerei?
Ongecompliceerd maar toch een genot - roerei smaakt net zo goed als bijgerecht of als hoofdgerecht. Gebruik een paar ideeën uit de gastronomische keuken om een heerlijk gerecht voor echte fijnproevers uit het klassieke recept te toveren.
Voor de klassieke roereieren heb je niet meer nodig dan Eieren, Boter, een snufje zout en een beetje peper. Als je van wat meer pit houdt, probeer dan iets anders en verfijn het beproefde recept met een paar slimme ideeën.
Hoe maak je roerei volgens een klassiek recept?
- Scheid de eierschaal van het eiwit en de dooier en doe het eiwit en de dooier in een kom.
- Als alle eieren in de kom zijn, klop je het eiwit en de dooier lichtjes met een vork zodat de twee een beetje mengen. Roer het mengsel niet te krachtig zodat je het eiwit nog kunt herkennen.
- Laat nu de boter smelten in een verwarmde pan. De hoeveelheid boter is afhankelijk van de hoeveelheid eieren. In principe kun je één afgestreken eetlepel boter gebruiken voor twee eieren.
- Zodra de boter volledig gesmolten is, voeg je het losgeklopte eiermengsel toe aan de pan. Voeg nu een snufje zout en een beetje peper toe.
- Roer de eieren regelmatig om en gebruik een spatel om de roereieren te breken zodra ze beginnen te stollen. Als het eimengsel gelijkmatig goudgeel van kleur is, is het klaar.
Roerei met krab hoort thuis in elke typische keuken van Noord-Duitsland. De ingrediënten eieren...
Slimme ideeën om de eierschotel op smaak te brengen
- Voeg een handvol zonnebloempitten toe om de roereieren een stevige, voedzame kant te geven. In plaats van zonnebloempitten zijn ook pompoenpitten heel geschikt.
- Een scheutje room of iets anders melk, verfijn de roereieren.
- Gehakte bieslook of peterselie zorgen ook voor meer culinair genot en ook voor meer vitamines.
- U kunt het gerecht visueel aantrekkelijker maken door een paprika toe te voegen, die u in kleine blokjes snijdt en eenvoudig door het losgeklopte eiermengsel roert. Pittige fijnproevers kunnen ook eens een chilipeper proberen.
- Kaas zorgt voor het romige en tevens vullende effect. Goudse kaas of een andere kaassoort die lekker trekt bij verhitting is hier het lekkerst. Wrijf hiervoor de kaas door een kaasrasp en meng vervolgens de geraspte kaas met het rauwe eiermengsel.
- Je kunt ook magere ham proberen in plaats van kaas. Snijd de ham in fijne reepjes van ongeveer een centimeter lang en roer ze voor het koken door de losgeklopte eieren.
Welke variant je ook kiest, een echt roerei hoort erbij garnering vers stokbrood, in dunne plakjes gesneden. Natuurlijk kun je roerei ook serveren als bijgerecht bij veel hartige vleesgerechten.
