Bak het gehakt zonder pan

Wat je nodig hebt:

• platte grillpan die geschikt is voor de oven
• of een iets diepere vleesbrander of diepere (taart)schaal

Vet in de pan - onvermijdelijk in gehaktgerechten?

• Koop je kant-en-klaar gehakt, dan vind je, afhankelijk van de samenstelling, meestal vrij veel vet in dit product. En met de meest voorkomende bereidingswijzen, namelijk bij het braden van gehaktballen of bij het aanbraden van gehakt als basis voor Bolognese saus of iets dergelijks. Ä. je hebt meestal ook wat extra vet nodig in de pan zodat er niets aanbrandt.
instagram viewer
• Bovendien blijft al het vet in het rauwe gehakt erin en zorgt ervoor dat dergelijke borden behoren niet noodzakelijk tot de bijzonder caloriearme voedingsmiddelen.
• Als u uw gehakt bij de slager koopt, komt het van een bijzonder magere (Rundvlees-) Als je het stuk vlees vers kunt malen of zelf thuis kunt maken met een goede vleesmolen, zit je natuurlijk aan de veilige kant als het gaat om een ​​lager vetgehalte.
• Maar je hebt waarschijnlijk al gemerkt dat bijvoorbeeld puur rundergehakt Het wordt veel droger en steviger als je heel weinig vet in de pan doet bereiden. Bij het aanbraden als sausbasis kun je dit wat optimaliseren door het gehakt te braden met een beetje bouillon in plaats van vet, maar vooral bij gehaktballen en Co. blijkbaar is er iets meer vet nodig.

Zoals ik al zei, blijkbaar - want er is een goede manier om vet te besparen en je gehakt te bereiden zonder dat het stevig en droog wordt.

Zo raak je het vet kwijt bij het aanbraden in de oven

Om je mager gehakt wat losser te maken, heb je verschillende opties - uien, eieren en in plaats van de gebruikelijke paneermeel een beetje kwark de gehaktmassa losmaken Aan. Een andere mogelijkheid is om een ​​beetje natriumcarbonaat toe te voegen.

1. Meng hiervoor het gehakt met alle ingrediënten en de baking soda een tijdje voor het bakken en zet het afgewerkte mengsel even in de koelkast.
2. Pas daarna vorm je gehaktballen, balletjes & Co. en leg je ze op een ovenvaste grillplaat - indien aanwezig - met een beetje ruimte. Dergelijke gietijzeren grillplaten kun je vrij goedkoop kopen en het hoeft geen merkfabrikant te zijn. Groeven zijn belangrijk zodat het ontsnappende vet kan weglopen. Op zo'n bord kun je ook grof gesneden gehakt (voor Bolognese) aanbraden.
3. Verwarm je oven voor (185 graden) en schuif de grillplaat op het middelste rooster. Afhankelijk van de grootte van de gehaktballen / balletjes heb je een andere gaartijd nodig, van ca. Ongeveer 25 minuten tot 45 minuten.
4. Als je geen grillplaat hebt, kun je ook een grote braadpan gebruiken, waaruit je halverwege de kooktijd je gehakt kunt verwijderen en het vet kunt verwijderen. Zet het geheel daarna weer in de oven.
5. De baking soda werkt als rijsmiddel, waardoor het vet heel gemakkelijk uit het losse gehaktbrood kan lopen.
6. Op deze manier kook je gehaktballen helemaal in de oven. Bij ander gehaktbrood volstaat het om het dicht te schroeien tot het meeste vet op is. Je kunt dan ofwel je gerecht in de pan bereiden (met tomatenpuree, kruiden, enz.) of - als je een ovenschaal gebruikt - alle ingrediënten tussendoor erbij en klaar in de oven gisten.
7. Als je eindelijk je gehaktballen op keukenpapier legt en het resterende vet eraf dept, heb je een echt vetarme variant van dit gerecht tevoorschijn getoverd.