Hoe maak je witte worstjes?
Als je je afvraagt hoe je kalfsworstjes maakt, kun je ze hier op één manier maken. Ook als de bereiding wat tijdrovend is, is het de moeite waard om de kalfsworstjes zelf te maken.
Ingrediënten:
- 150 g pluimveevlees
- 150 g varkensvlees
- 150 g kalfsvlees
- 300 g spek
- 1 1/2 el mosterd
- 1 1/2 eetlepel mierikswortel
- 2 el peterselie
- 250 g ijsblokjes
- 20 g zout
- 2 g peper
- 90 g prei
- 4 g snijhulpjes
- Varkens darm
Voorbereidingen treffen voor de verse kalfsworstjes
Verse kalfsworstjes, zoals u ze kent uit Beieren, worden op de volgende manier gemaakt:
- Voor de bereiding van de kalfsworstjes heb je eerst de aangegeven hoeveelheid nodig water Vul in ijsblokjesvormen en vries ze in.
- Vul vervolgens een kom met warm water en plaats de varkensdarmen in dit water.
- Het eerder gekoelde pluimveevlees, varkensspek, varkensvlees en kalfsvlees kunt u vervolgens in dunne reepjes snijden.
- Meng nu het zout met de peper en het snijgereedschap in een kleine kom.
- Strooi vervolgens het kruidenmengsel over de fijngesneden vlees en meng de ingrediënten goed door elkaar.
- Daarna kun je de prei in fijne ringen snijden en vervolgens door de vleesmolen draaien. Gebruik een schijf van 3 mm voor de vleesmolen.
- Nadat je de prei door de vleesmolen hebt gedraaid, kun je nu ook het fijngehakte vlees door de vleesmolen draaien. U kunt hiervoor ook de ring van 3 mm gebruiken.
- Vervolgens verander je de ijsblokjes in ijssneeuw. Om dit te doen, moeten de ijsblokjes heel klein en fijn worden gehakt.
- Meng vervolgens de ijssneeuw met het vlees- en preimengsel en voeg dan al mixend de mosterd en mierikswortel toe.
- Als laatste kun je ook de fijngehakte peterselie door het mengsel mengen.
Witte worst - kooktijd en twee ongebruikelijke receptideeën
Er zijn verschillende manieren om kalfsworst te bereiden. Je kunt dit dus gebruiken om...
De kalfsworstjes zijn zo warm gemaakt
Nadat je de ingrediënten voor de verse kalfsworstjes hebt klaargemaakt, kun je de kalfsworstjes bereiden:
- Vul eerst het bereide vleesmengsel in de eerder verwarmde varkensdarm.
- Dan kun je water in een grote pan doen en de kalfsworstjes erin brouwen. Het is belangrijk dat het water niet kookt, maar ca. heeft een temperatuur van 80°C.
- Na ca. Je kunt de kalfsworstjes eruit halen en 20 tot 25 minuten serveren. Dit gaat bijvoorbeeld goed samen met zoete mosterd en verse pretzels.
Hoe nuttig vind je dit artikel?
