VIDEO: Eet typisch Italiaans
De typisch Italiaanse menuvolgorde
Een Italiaanse maaltijd, d.w.z. de typische menuvolgorde, bestaat in totaal uit 4 gangen:
- Antipasti (voorgerechten) zoals die gepekeld in olijfolie groenten, Carpaccio of Parmaham.
- Primi Piatti (1. Hoofdgerecht) met pasta, Pizza, Risotto of gnocchi.
- Secondi Piatti (2e Hoofdgerecht) bestaande uit één vlees-, vis- of champignonschotel.
- Dolci (desserts), zoals B. Tiramisu of pannacotta.
Hoe maak je spaghetti carbonara? - Een recept zonder ei
Spaghetti Carbonara is een Italiaans pastagerecht. De originele Italiaanse...
Spaghetti con pesto - recept voor een Mediterraans gerecht
Pesto is nu ook kant-en-klaar in een glas verkrijgbaar in allerlei variaties. Voor de afwisseling, wat dacht je van een handgemaakte typisch Italiaanse pesto, die klassiek wordt gemaakt met spaghetti, aardappelen en groen Bonen is geserveerd? Met dit recept kun je zelf een heerlijke Italiaanse maaltijd bereiden.
- Voor dit typisch Italiaanse gerecht begin je eerst met de bereiding van de eigenlijke pesto. Rooster hiervoor eerst de pijnboompitten in een pan (zonder olie!) tot ze lichtgeel zijn. Let op: de pijnboompitten verbranden erg snel!
- Laat de pijnboompitten afkoelen. Leg er ongeveer een handvol van in een kom. Hak de overige pijnboompitten grof met een keukenmes.
- Was vervolgens de basilicumblaadjes, dep ze droog en hak ze ook grof.
- Snijd nu het teentje knoflook in fijne blokjes.
- Doe de gehakte pijnboompitten en knoflookblokjes in een vijzel en stamp ze fijn. Voeg de basilicumblaadjes en het zout toe. Nu stempelen.
- Verkruimel de Parmezaanse kaas en de pecorino en stamp ze ook fijn in de vijzel. Voeg nu geleidelijk de olijfolie toe tot er een romige massa ontstaat.
- Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes. Was de sperziebonen en breek ze indien nodig in stukjes.
- Breng in een grote pan ongeveer 4 liter gezouten water voor koken. Voeg als het water kookt de aardappelblokjes en de bonen toe en kook ze 5 minuten.
- Voeg vervolgens de spaghetti toe aan het water en kook deze in 8 tot 11 minuten al dente, oftewel stevig aan de bite. Giet vervolgens af in een zeef en laat uitlekken. Let op: Vang een deel van het kokende water op!
- Met een paar lepels van het kookwater maak je nu de bereide typisch Italiaanse pesto zachter.
- Doe de spaghetti met de groenten in een voorverwarmde kom en meng ze goed door de pesto. Strooi tot slot de pijnboompitten die je apart hebt gezet (zie stap 2) erover.
- Een sterk, droog gerecht past bijzonder goed bij dit typisch Italiaanse gerecht rode wijn (bijv. B. Rossere di Dolceacqua of Barbera).
Als alternatief, vooral als het snel moet, kunnen de ingrediënten voor de pesto ook in een blender worden geplet. Dit gerecht wordt echter pas typisch Italiaans als het in een vijzel wordt bereid, omdat het zijn smaak veel beter kan ontwikkelen.
