Sleedoorn rauw eten?
In vroeger tijden werd de sleedoorn aangeplant als natuurlijke grens voor weilanden en landerijen. De scherpe doornen van de sleedoorns maken een sleedoornhaag ondoordringbaar. De sleedoorn bloeit en ook de vruchten kunnen gegeten worden. Het is echter niet aan te raden om de rauwe vruchten te eten.
Wetenswaardigheden over sleedoorns
Sleedoornstruiken behoren tot de oudste en meest bekende cultuurplanten. Ze dragen machtige doornen en staan met hun witte bloemen op de eerste rij als de geurige geuren en bloesems van de lente binnenkomen.
- De sleedoornvruchten zijn eind oktober - begin november na de eerste nachtvorst klaar voor de oogst. Het oogsten van sleepruimen is nogal een moeizame en stekelige onderneming.
- Daarom moet u goed uitgerust zijn voor de sleedoornoogst: een stevig jack met een zo glad mogelijk oppervlak en handschoenen beschermen u tegen de scherpe doornen van de sleedoornstruiken. Een wandelstok met een gebogen handvat zal je goed doen om de takken naar beneden te trekken om de sleedoornvruchten te plukken.
Sloes - de "bijzondere vruchten"
- De vruchten van de sleedoorns zijn ongeveer 1,5 cm groot en zien eruit als kleine ronde pruimen. Hun innerlijke werking bestaat uit een langwerpige kern. Ze zijn groen in de groeifase, maar veranderen van kleur naarmate ze rijpen. Als ze klaar zijn voor de oogst, hangen ze donkerblauw tot zwart aan de struik.
- De "gemeenschap van sleedoornliefhebbers" is verdeeld of de volle sleedoornsmaak ook kan worden bereikt door kunstmatig invriezen in de vriezer. Probeer het.
De bolvormige donkerblauwe vruchten van de sleedoorn behoren niet per se tot de ...
Kun je sleepruimen ook rauw eten?
Het consumeren van rauwe sleepruimen wordt niet aanbevolen. Het kan leiden tot maag- en darmklachten, omdat de ingrediënten van de sleedoorn een samentrekkend en laxerend effect hebben. Sleedoornvruchten hebben u. A. een hoog gehalte aan looizuur. De smaak is dienovereenkomstig. De pitten van sleepruimen bevatten ook waterstofcyanide.
- De vruchten van de sleedoorns moeten altijd aan de struik blijven totdat ze goed doorgevroren zijn. De vorst zet een enzymproces in gang, waarbij de sleedoornvruchten wat van hun looizuur verliezen en zoetheid ontwikkelen. Deze bijzondere combinatie resulteert in een zoete, zure, onmiskenbare smaak. Alleen in deze staat is de sleedoorn geschikt om te eten en veelzijdig in de keuken.
- Sleedoorns worden meestal gebruikt in combinatie met ander fruit - als smaakdrager voor jam - of ook Sloe likeur of sleedoornbrandewijn, want de geur van sleedoorn is heel bijzonder.
- Met sleedoornpulp kun je heel lekkere, bijzondere jam maken: de sleedoorns in water laat sudderen, passeer door een zeef - de pulp verrijkt je jam qua smaak ongelooflijk. Een interessante jamcombinatie is bijvoorbeeld Hokkaido-pompoen-, appel- en sleedoornpulp - op smaak gebracht met citroentijm.
- Ook zo pittig garnering tot vleesgerechten, vooral voor Wild, sleedoorn smaakt uitstekend: sleedoorn kun je schoonmaken met suiker, kruidnagel, azijn en kaneel breng aan de kook en serveer bij een maaltijd als een chutney.
- Sloes maken heerlijke sappen in combinatie met ander fruit: De mix van bramen en sleepruimen is erg lekker. Sleedoorn kweeperen gelei smaakt goed. Als je een "soepmoordenaar" bent, is het het proberen waard? pompoen en sleepruimen gecombineerd in een heerlijke soep om van te genieten.
In ieder geval is de sleedoorn met zijn ontgiftende en bloedzuiverende ingrediënten een van de interessantste planten die bijna vergeten zijn. Het is zeker de moeite waard om ze te herontdekken, want de bloemen en vruchten van de sleedoorns zijn gezond en veelzijdig.
