Pagatavojiet rullītes spiediena katlā
Rulades spiediena katlā paliek sulīgas un maigas. Nav mērces pārvārīšanās, un gatavošanas laiks ir īsāks nekā uz plīts virsmas. Spiediena katls ir kļuvis par neatņemamu daudzu mājsaimniecību sastāvdaļu. Tomēr daudzos gadījumos pirms pirmā modeļa iegādes ir jāpārvar inhibīcijas slieksnis. Virtuves katastrofas tiek atkārtoti uzburtas, prātā ēdiens karājas pie griestiem vai apdegumi ir neizbēgami. Tomēr: spiediena katliem ir augsts drošības standarts.
Ko tev vajag:
- Liellopa rullītes
- Dzidrināts sviests
- Ēdienu eļļa
- sāls
- pipari
- sinepes
- Tauku speķis (brokastu bekona šķēles, svītrains cūkgaļas vēders vai cūkgaļas desa)
- Sīpoli pildījumam un mērcei
- burkāns
- Marinēts gurķis
- Tomātu pasta
- Ja nepieciešams, saldie pipari, siera šķēles
- Apmēram 10 piparu graudi
- Apmēram 5 līdz 10 kadiķu ogas
- Jūsu izvēlētie dārza garšaugi svaigi vai žāvēti (piem. B. Timiāns, majorāns, lovage, selerijas lapa)
- Ja nepieciešams, 1 līdz 2 tējas olas garšvielām un dārza garšaugiem
- Rulade adatas, rullīšu saspraudes vai balts diegs (labāka izturība nekā šujamie diegi)
- Skābais krējums vai krējums mērcei
Liellopu gaļas rullīši ir svētku sapnis
Ruladu pagatavošanai ir daudz Receptes. Tas sākas ar gaļas izvēli. Cūkgaļas rullīši tur sevi pret liellopu gaļas rullēm. Gaļas veidam ir izšķiroša nozīme gatavošanas procesā spiediena katlā. Tomēr klasika ir vairāk tāda gaļa no Liellopu gaļa.
- Garšojiet gaļas šķēles ar sāli un pipariem no abām pusēm. Iekšpusi apsmērē ar sinepēm, visu pārklāj ar sloksnēs sagrieztiem kornišoniem, plāniem sīpolu gredzeniem un speķa sloksnēm. Kā alternatīvu treknajam speķim varat izmantot plānas brokastu bekona šķēlītes, svītrainu cūkgaļas vēderu vai cūkgaļas desu. Gaumes ir dažādas, un teritoriālajām tradīcijām noteikti ir nozīme. Pildījumu var arī paplašināt ar saldajiem pipariem un / vai siera šķēlītēm. Tomēr jums vajadzētu sagriezt visas sastāvdaļas tik smalki, lai, veidojot rullītes, neveidotos lieli dobumi. Par to vēlāk, atgriežoties, jūs saņemsiet apetīti rosinošu šķērsgriezuma attēlu.
- Pēc velmēšanas aizveriet ruletes. Skavas un rullīšu adatas iet ātri, bet ar auklu jums ir ideāli noslēgts iepakojums, un, cepot, nekas neizlīdīs no pildījuma.
- Rulades spiediena katlā sasilda divas līdz trīs ēdamkarotes dzidrināta sviesta. Cepiet tajā gaļas ruļļus no visām pusēm. Pagrieziet tos tikai tad, kad gaļa vairs nelīp pie katla dibena.
- Pirms deglazēšanas taukos apcep vienu vai divus sīpolus un iemaisa ēdamkaroti tomātu pastas. Tas kopā ar grauzdēšanas atlikumiem no grauzdēšanas dod mērcei tumšu krāsu rullīšu spiediena katlā.
- Izmantojot spiediena katlu bez sietiņam līdzīga ieliktņa, jūs varat pildīt pikantās tējas olas ar piparu graudiņiem, kadiķu ogām, kuras iepriekš ir viegli sasmalcinātas, un jūsu izvēlētajiem dārza augiem. Gatavošanas laikā mērce absorbē aromātu, un pēc tam nav jāšķiro graudi un garšaugu kāti. Rullīši paliek katlā, kad cepetis tiek noņemts no stikla. Visbeidzot ievietojiet kubiņos sagrieztus burkānus un grauzdētus sīpolus spiediena katlā. Spiediena katlā ar sietiņam līdzīgu ieliktni ievietojiet tajā ceptas rullītes, grauzdētus sīpolus, kubiņos sagrieztus burkānus, garšvielas un dārza garšaugus. Pēc vārīšanas šo ieliktni var pacelt ārā un novietot uz šķīvja. Atliek pagatavot mērci.
- Pirms rullīšu sautēšanas pievienojiet cepšanas taukus ar buljonu un, iespējams, sarkanvīns nodzēsts. Uz ruļļiem var likt speķa sloksnes vai virsmu pārklāt ar cepamo eļļu. Turklāt, kā jau aprakstīts, ir garšvielas, garšaugi, sīpoli un burkāni. Spiediena katls ir aizvērts.
- Gatavošanas laiks sākas, kad atkarībā no modeļa jūs saprotat, ka ir izveidots nepieciešamais spiediens. Par to signalizē, piemēram, pildspalva ar marķējumu, kas izstumj.
- Katrā spiediena katlā ir norādījumi par gatavošanas laiku, ko var izmantot kā vadlīnijas. Liellopu gaļai bieži tiek ieteikts 30 minūtes.
- Pēc tam pakāpeniski atlaidiet tvaiku. Saskaņā ar instrukcijām nedaudz atveriet bloķēšanas tehnoloģiju (piemēram, aizslēgu). Ja spiediena samazināšanas vārsts kļūst kluss, varat to lēnām atvērt, līdz viss spiediens ir atbrīvots. Tikai tad vāku beidzot var noņemt.
- Tagad novietojiet rullīšus uz šķīvja ar sieta ieliktni vai bez tā, izsmalciniet mērci ar krējumu vai krējumu un samaisiet to. Jūs varat sabiezēt visu ar vārītiem sīpoliem un burkāniem.
- Pēc tam ruletes labi pagatavojiet mērcē atklātā spiediena katlā.
- Tiesa jau ir par Pasniedz darīts, klasisks varbūt ar sarkanajiem kāpostiem un klimpām.
Liellopa rullīši - vecmāmiņas stila receptes
Vecmāmiņas zināja, kuras receptes ir garšīgas: Papildus klasiskajam gurķu pildījumam ...
Piesardzīgi lietojiet katlu
- Spiediena katlam izmantojiet aizmugurējo sildvirsmu un pārliecinieties, ka garais rokturis netraucē rīkoties.
- Gatavojot ēdienu, vāku un pārspiediena vārstu nedrīkst pievārēt. Tvaiks ir karsts.
- Kad tapa lēnām iznāk, jūs jau pagriežat plīts virsmu. Negaidiet, līdz būs pamanāms "tvaika dzinēja troksnis". Ja tas notiek, pavelciet katlu uz vienu pusi. Pagaidiet, kamēr pārspiediens izzūd, un pēc tam turpiniet gatavot.
- Spiediena katlam vienmēr jābūt uzraudzībā. Tas neattiecas tikai uz rullēm. Tas ir vienīgais veids, kā reaģēt uz neparedzētiem notikumiem.
- Ar nelielu brīdinājumu tiek garantēts vēlamais gatavošanas laiks.
- Atverot, lēnām un pakāpeniski izlaidiet tvaiku, pārliecinoties, ka tas izplūst pret sienu, nevis pret jums.
- Ievērojot dažus noteikumus un lietošanas instrukcijas, visi ātri saprot, ka spiediena katls lieliski palīdz virtuvē, nevis burvestības ar baiļu faktoru.
Cik noderīgs jums šķiet šis raksts?