Izgatavojiet ragu pats

Sastāvdaļas:

• kārtainās mīklas pīrāgiem:
• 400 g kārtainās mīklas, saldētas preces
• 1-2 olu dzeltenumi
• par ragu spuru:
• 750 g vistas filejas vai teļa gaļas
• 1 litrs mājputnu buljona
• 40 g sviesta
• 50 grami miltu
• 100 g sēņu
• 1 tējkarote citrona sulas
• 6 ēdamkarotes baltvīna
• sāls
• pipari
• Worcester mērce
• 30 g rīvēta siera
• Sviesta pārslas

Jums ir iespēja izgatavot ragū spuru, kuru jūs pats gatavojat, lai pasniegtu īpašās veidnēs. Tas garšo vēl labāk kārtainās mīklas pīrāgos un izskatās vēl smalkāks. Ar šādu recepti pīrāgiem un ragu spurai pietiek 4 cilvēkiem.

Paši pagatavojiet kārtainās mīklas pīrāgus

Pirms ragū spuras sagatavošanas, ko gatavojat paši, kārtainās mīklas pīrāgi tiek veidoti un cepti.

1. Pirms apstrādes ļaujiet kārtainajai mīklai pilnībā atkausēt. Pēc tam sadaliet mīklu divās pusēs.
2. Vienu pusi mīklas izrullē apmēram 2 mm biezumā. Pēc tam izgrieziet apaļas pamatnes, kuru diametrs ir aptuveni 6 cm.
3. Novietojiet dibenus uz cepešpannas, kuru iepriekš izklājat ar cepamo papīru.


Ragout Fin - kārtainās mīklas pīrāgu recepte ar teļa un sēņu pildījumu

Vai jūs vēlētos ieturēt savas svētdienas vakariņas, nevis sākumzupu vai salātus?

4. Mīklas otro pusi izrullē apmēram 6 mm biezumā. Izgrieziet šo mīklas lapu gredzenos. Izgrieziet tik daudz gredzenu, cik esat izgriezis apakšas. Ārējam diametram jābūt 6 cm, bet iekšējam - 4 cm. Šie gredzeni nāk ar ūdens pārklāts un pēc tam, nospiežot, novietots uz grīdām.
5. Tagad no alumīnija folijas izveidojiet atbilstoša diametra caurules un ievietojiet tās mīklas gredzenos. Tas saglabā vietu cepšanas laikā.
6. No pārējās mīklas izgrieziet vākus zvaigžņu vai apļu formā, kuru diametrs ir aptuveni 5 cm. Novietojiet vākus arī uz cepešpannas. Tad sakuliet olu dzeltenumus līdz putām un pārklājiet ar tiem vākus.
7. Ļauj mīklai uzrūgt apmēram 45 minūtes un tad pīrāgus cep 210 grādos 10 minūtes. Pēc cepšanas laika noņemiet alumīnija foliju no pamatnes un vāku no cepešpannas.
8. Pīrāgu malas apsmērē ar pārējo olas dzeltenumu un cep vēl 5 minūtes.

Ragutas spuras recepte

1. Vispirms ielieciet mājputnu buljonu pietiekami lielā katliņā.
2. Tas gaļa labi noskalo zem tekoša auksta ūdens un pēc tam pievieno buljonam. Ļaujiet gaļai vārīties buljonā, līdz tā ir gatava.
3. Izņemiet gaļu no buljona un sagrieziet mazos kubiņos. To darot, paturiet buljonu.
4. Citā katliņā uzkarsē sviestu. Tad maisot lēnām pievieno miltus un karsē, līdz šķidrums ir gaiši dzeltens. Tad ielej apmēram 3/8 litrus mājputnu buljona un ātri samaisa ar putojamo slotiņu.
5. Uzvāra roux un uzvāra apmēram 5 minūtes.
6. un sēnes labi nosusina uz sieta. Pēc tam sagrieziet sēnes mazos gabaliņos.
7. Pievienojiet mērcei gaļu un sēnes. Pēc tam ielej baltvīnu un citrona sulu un garšvielu ragū spuru ar sāli un pipariem.
8. Ragū spurai jābūt krēmveida konsistencei. Piesaistiet visu ar gaišas krāsas mērces saistvielu, ja tas šķiet pārāk šķidrs.
9. Ielejiet ragu pīrāgos vai veidnēs. Pēc tam trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un virsū liek sviesta pārslas.
10. Ļaujiet ragu cept cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes 220 grādu temperatūrā.
11. Pasniedz Pabeidziet ragu kopā ar grauzdētiem grauzdiņiem, citronu sulu un Vusteras mērci.