Gatavojiet brieža gaļu maigi un sulīgi romiešu katlā

instagram viewer

Medību sezona sākas rudenī, tāpēc visur tiek piedāvāta svaiga cepta brieža gaļa. Ja jums ir romiešu katls, izmantojiet to vēlreiz. Cepta brieža gaļa tajā kļūst maiga un sulīga.

Spēle vienmēr ir prieks.
Spēle vienmēr ir prieks.

Sastāvdaļas:

  • 1 kg cepta brieža gaļa
  • 0,25 l etiķa (ja iespējams. Estragona etiķis)
  • 1 sīpols
  • 8-10 kadiķu ogas
  • 1-2 lauru lapas
  • pipari
  • sāls
  • 1 šķipsniņa majorāna
  • 1 šķipsniņa timiāna
  • 1 šķipsniņa salvijas
  • apm. 1/4 l sausā sarkanvīna
  • 125 g kūpināta speķa
  • 2 ēdamkarotes sviesta
  • 250 g gailenes (ja nepieciešams)
  • 1 ķekars pētersīļu
  • 1 ēdamkarote jāņogu želejas
  • sinepes
  • 500 ml skāba krējuma vai skāba krējuma

Šādi izdodas jūsu cepta brieža gaļa

Pērciet kilogramu cepta brieža gaļas no muguras vai kā ragu. Sagatavojiet marinādi un ielieciet ceptas brieža gaļu trīs dienas.

  1. Izvāriet traipu etiķis un garšaugus īsi. Ļaujiet tai īslaicīgi atdzist un pēc tam ielieciet gaļa lielā katliņā un pārlej ar to traipu. Gaļai jābūt pārklāta. Dodiet kaut ko citu sarkanvīns piebilda. Ja nepieciešams, varat arī izmantot ūdens piepildīt.
  2. Pēc trim dienām, dienā, kad jums nepieciešams brieža gaļas cepetis, noņemiet to no traipa un labi nosusiniet.
  3. Pēc tam piparējiet brieža gaļu ar kūpinātu speķi.
  4. Mērciet Römertopf aukstā ūdenī apm. 20 minūtes.
    5. Cepta liellopa gaļa Römertopf - recepte

    Daudzas virtuves diez vai var iedomāties bez Römertopf. Vai tev arī tāds ir ...

  5. Berzējiet Römertopf apakšējo pusi ar sviestu un ievietojiet tajā cepeti.
  6. Atkarībā no jūsu gaumes varat pievienot arī apm. Pievienojiet 250 gramus gaileņu. Šie lieliski iederas garšas ziņā.
  7. Ielejiet traipu.
  8. Ceptajai brieža gaļai tagad jābūt aptuveni 250 ° C temperatūrā. Cep cepeškrāsnī 120 minūtes. Nesildiet cepeškrāsni!
  9. Pa to laiku jūs varat rūpēties par sānu ēdieniem. Pašdarināts Pelmeņi vai spaetzle ar to ļoti labi garšo.
  10. Pēc 120 minūtēm uzmanīgi izņemiet Römertopf no krāsns, esiet uzmanīgi, tas ir ļoti karsts! Īsi ielieciet ceptu brieža gaļu alumīnija folijā un ielejiet buljonu katliņā. Pēc tam atkal ievietojiet ceptu brieža gaļu Römertopf un ļaujiet tai vēl 10 minūtes vārīties cepeškrāsnī ar atvērtu vāku. Tas dod jauku garoziņu.
  11. Jūs ielejat izlietos brūvējumus sietā un savācat mērci katliņā. Savāc gailenes un pievieno tās mērcei.
  12. Sagrieziet pētersīļus un pievienojiet to, kā arī ēdamkaroti jāņogu želejas un ēdamkaroti karstu sinepju.
  13. Garšojiet ar skābo krējumu un ļaujiet mērcei viegli vārīties. Iespējams. piparus un pasniedz.

Labu apetīti.

Cik noderīgs jums šķiet šis raksts?

click fraud protection