Vai jūs varat atkārtoti uzsildīt spinātus?
Tajos laikos, kad nebija ledusskapju, spinātus uzsildīt bija bīstami. Šodien jūs vienmēr varat sasildīt spinātus, ja gatavie dārzeņi ir pienācīgi apstrādāti un atdzesēti.
Spināti satur dažādus nitrātu daudzumus
Spināti satur nitrātu, ko karstums un baktērijas pārvērš nitrītos. Nitrātu daudzums mainās atkarībā no tā, vai tas ir brīvā dabā vai siltumnīcā. Pastāv arī atšķirības starp pavasara un rudens audzēšanu.
- Ja svaigus spinātus vāra desmit minūtes, nevar konstatēt nitrātu pārvēršanos nitrītos. Vai gatavo dārzeņi pēc tam atdzesē un pēc dienas atkal uzsilda, tas ir droši jūsu veselībai.
- Nitrāts tiek pārveidots, kad vienreiz vārīti spināti atdziest pārāk lēni un pēc tam nav pietiekami atdzesēti. Pareiza dzesēšana mūsdienās parasti vairs nav problēma.
- Nitrīts pārvērš hemoglobīnu (skābekļa nesēju asinīs) methemoglobīnā. Šī hemoglobīna forma tiek bloķēta no skābekļa transportēšanas.
- Pieaugušajiem aizsprostojums nav problēma, jo ķermenis ir aprīkots ar fermentu, kas atjauno hemoglobīnu.
- Zīdaiņiem trūkst šī fermenta. Pēc spinātu maltītes bīstama skābekļa trūkuma dēļ var rasties cianoze (ādas un gļotādu zilā krāsa).
Protams, jūs jau esat saņēmis brīdinājumu, ka spināti kļūst indīgi, ja ...
Ja spināti ir pienācīgi atdzesēti, tos var atkārtoti uzsildīt
Neizmest pārtikas atliekas, bet izmantot to nākamajā dienā ir jēga ne tikai no finansiālā viedokļa. Uzglabājot, jārūpējas par tīrību un zemu dzesēšanas temperatūru. Ledusskapja auksto dārzeņu nodalījums ir ideāls.
- No higiēnas viedokļa nav jāuztraucas par pārpalikumu uzglabāšanu katliņā un atdzesēšanu. Tomēr jāatzīmē, ka katlā ir tikai pārtikas atlikums ledusskapī aizņem nevajadzīgi daudz vietas.
- Plastmasas bļodas ar atbilstošiem vākiem ir labāk piemērotas pārtikas uzglabāšanai, ko vēlāk varētu vēlēties uzsildīt. Ja bļodas var izmantot mikroviļņu krāsnī, pārpalikumi vairs nav jāpārnes uzkarsēšanai, lietojot mikroviļņu krāsni.
- Nelieciet vārītus spinātus ledusskapī, kamēr tie ir karsti, ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Ja āra temperatūra ir vēsāka par istabas temperatūru, paātriniet dzesēšanu, novietojot noslēgto bļodu uz balkona, terases vai āra palodzes.
- Ja iespējams, plānojiet maltītes, kuras vēlaties sasildīt nākamajā dienā. Šī ir vislielākā varbūtība, ka pārpalikumi patiešām tiks apēsti.
Testi parādīja, ka spinātus - atdzesētus, kā aprakstīts iepriekš - var droši lietot pat pēc otrās uzsildīšanas. Cik lielā mērā ir jēga ēdienu uzsildīt divas reizes, katram jāizlemj pašam.