VIDEO: Siera gatavošana mājās

instagram viewer

Patiesībā pagatavot sieru patiesībā nav tik grūti. Galvenokārt pamatam jābūt pareizam, un tas arī viss piens.

Piens siera pagatavošanai mājās

Vislabāk ir izmantot pienu tieši no zemnieka vai citādi svaigpienu vai paniņas (tomēr tas ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk). Lūdzu, neizmantojiet ilgu kalpošanas laiku pienu, tas nav piemērots siera pagatavošanai.
Lai pagatavotu sieru mājās, nepieciešami 2 litri pilnpiena. Pēc tam tiek pagatavots siers. Jūs, protams, varat dubultot sastāvdaļas, ja vēlaties pagatavot vairāk siera.

Soli pa solim pagatavojiet mīkstu sieru

Pirmkārt, pienu lielā katliņā uzkarsē līdz precīzi 33 ° C. Šim nolūkam izmantojiet virtuves termometru, jo temperatūra nekad nedrīkst būt augstāka par 36.
Par katru izmantoto piena litru (atkarībā no siera lieluma) pievieno 3 ēdamkarotes paniņu.

Pagatavojiet svaigpiena sieru pats - tā tas darbojas

Ikviens, kurš kādreiz Alpu būdā ir ēdis mājās gatavotu svaigpiena sieru, ...

Tagad ļaujiet nedaudz biezajai masai atpūsties vietā, kurai vajadzētu būt siltam no 30 minūtēm līdz stundai, nekratot un pat nemaisot masu. Tam ir piemērota krāsns, kas ir nedaudz uzsildīta vai atrodas sildītāja tuvumā.
instagram viewer
Tagad pievienojiet 4-6 pilienus fermenta (šķidra fermentācija siera ražošanai) uz litru piena (jūs saņemsiet tiešsaistes veikalos vai aptiekās vai veselīgas pārtikas veikalos) vārīti krūzē un atkal atdzesēts ūdens.
Sajauciet fermenta ūdeni mierīgajā masā un ļaujiet tai atkal iziet 30 līdz 60 minūtes. Trauku nedrīkst kratīt, lai masa sacietētu. Tad vajadzēja izveidoties želatīna masai.
Tagad sausā viela un sūkalas ir jāatdala.
Veiciet griezuma pārbaudi. Ar nazi sagrieziet apm. 2 cm kvadrāti no sacietējušās masas. Sasmalcinātu masu pēc tam sauc par lūzumu. Pagaidiet vēl 10 minūtes, līdz pārtraukums samazinās.
Izklājiet bļodu ar marli (nopērkama tirgū) un pēc tam sasmalciniet biezpienu šajā bļodā. Samaisiet biezpienu, un sūkalas atdalās no sausnas, veidojot bumbiņu.
Izklājiet siera veidni (nopērkama) ar marli un ievietojiet biezpienu veidnē. Tagad, ja vēlaties, varat pievienot garšaugus un garšvielas, lai siers nebūtu pārāk bāls. Vislabāk ir pārmaiņus lietot siera kārtu un pēc tam tīrus, sterilus garšaugus vai garšvielas.
Sūkalām vajadzētu izplūst (caur siera veidnes caurumiem). Jūs varat arī noņemt sieru marlī un apgriezt to otrādi. Sieram jābūt apm. Nosusiniet 7 līdz 24 stundas.
Sāliet sieru, lai tas būtu izturīgs.
Ielieciet salvetē satītu sieru ledusskapī, lai tas nogatavotos 2 līdz 5 dienas.