Pagatavojiet žāvētu gaļu pats
Žāvētu gaļu, ko sauc arī par saraustītu gaļu, gatavo no neapstrādātas gaļas. No tā tiek izņemts ūdens, kas to saglabā. Žāvētu gaļu var pagatavot no liellopa, cūkgaļas, mājputnu vai zirga gaļas, bet arī no medījuma. Šim nolūkam varat izmantot komerciāli pieejamu dehidratatoru vai parasto krāsni.
Ko tev vajag:
- garšvielas
- Pergamenta papīra
- Dehidrētājs vai krāsns
Kā žāvēt gaļu dehidratatorā
No 1 kg svaiga gaļa jūs varat pagatavot apmēram 300 g žāvētas. Ja vēlaties kā uzkodu izmantot žāvētu gaļu, varat to sagriezt plānās, apmēram 0,5 cm lielās šķēlītēs, iemērkt garšvielu buljonā uz nakti vai pagatavot ar sāli, pipariem un papriku. Jums to vajadzētu viegli garšot tikai tad, ja to vēlāk izmantos kā pamatēdienu. Ja gaļu pirms žāvēšanas kūpina, varat uzlabot garšu.
- Lai to izžāvētu dehidratatorā, vispirms ir jānoņem marināde un jāizklāsta gaļa uz divslāņu virtuves papīra. Noslaukiet ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu un samazinātu žāvēšanas laiku.
- Pēc tam žāvējamo pārtiku sadaliet dehidratatorā atsevišķos līmeņos. Pārliecinieties, ka atsevišķi gabali nepieskaras.
- Pēc tam nosusiniet to dehidratatorā 60–70 grādu temperatūrā, līdz tas ir melns, ciets un āda. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no atsevišķu gabalu biezuma, izvēlētās temperatūras un izmantotās ierīces veida. Tas var būt no 6 līdz 12 stundām.
Žāvēta gaļa no krāsns
Mājas krāsns ir praktiska alternatīva dehidratatoram.
Beef Jerky ir lielisks ceļojumu priekšmets, dodoties pārgājienos attālos rajonos ...
- Vispirms sagrieziet gaļu plānās sloksnēs vai mazos kubiņos. Lai iznīcinātu mikrobus krāsnī, iepriekš uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 150 grādiem apmēram stundu.
- Pēc tam gaļas gabalus cieši salieciet uz cepamā papīra un visu uz cepešpannas. Samaziniet temperatūru cepeškrāsnī līdz 100 grādiem un ievietojiet tajā paplāti. Lai mitrums varētu izplūst, ieteicams izmantot koka karoti vai tamlīdzīgu. Ä. saspiest krāsns durvīs.
- Tagad žāvējiet gaļu apmēram 2-3 stundas. Turpiniet žāvēšanu, līdz gaļa arī ir cieta no iekšpuses. Pēc tam izņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā vismaz 24 stundas, lai tā būtu pilnīgi sausa.
Ja iespējams, žāvētu gaļu vajadzētu uzglabāt noslēgtos, hermētiskos traukos, piemēram, kārbās, un uzglabāt sausā vietā. Ar pareizu uzglabāšanu vai Visu var uzglabāt apmēram 1 gadu.
Cik noderīgs jums šķiet šis raksts?
