Kas yra kiaušinio baltymas?
Nesvarbu, žalias ar virtas, sumaišytas ar keptas - mažas, ovalus gyvūninis produktas yra gero skonio ir gali būti naudojamas įvairiais būdais virtuvėje. Bet ar jūs taip pat žinote apie kiaušinio sudedamąsias dalis ir žinote, kas iš tikrųjų yra kiaušinio baltymas ir iš ko jis pagamintas?
Kas slepiasi po kiaušinio baltymu
Kad ir koks mažas kiaušinis gali pasirodyti, jis yra tikras jo galybė maistinė medžiaga. Gana nuostabu, kokį stebuklą gamta čia sukūrė, kad iš apvaisinto kiaušinio galėtų išsivystyti nauja gyvybė. Šis straipsnis yra apie vištienos kiaušinį, nes jis vaidina svarbų vaidmenį maitinimas vaidina ir tapo nepakeičiama meniu dalimi.
- Iš esmės kiaušinį sudaro lukštas ir jame esantis kiaušinio trynys, dar vadinamas kiaušinio tryniu, ir kiaušinio baltymas, supantis kiaušinio trynį.
- Kiaušinio baltymą savo ruožtu sudaro du ploni ir du stori sluoksniai, kurie slopina bakterijas. Kuo vyresnis kiaušinis, tuo jis tampa plonesnis.
Šioje šalyje kiaušinio baltymas paprastai vadinamas baltymu. Tačiau terminas baltymas taip pat vartojamas baltymams biochemijoje.
Vištos kiaušinis yra pilnas maistinių medžiagų
- Kiaušinio baltymas yra ne bet koks skystis, jį sudaro apie 87 proc. vandens, 11% baltymų, 1% angliavandenių ir 1% mineralų.
- Taip pat įdomu palyginti jį su kiaušinio tryniu, kuris yra daug maistingesnis su 50% vandens, 16% baltymų, 32% riebalų ir 2% mineralų.
- Vidutinio dydžio kiaušinio baltymas (33 g) turi 16 kcal mažiau kalorijų nei 19 g kiaušinio trynys, turintis 67 kcal.
- Tačiau dauguma maistinių medžiagų yra kiaušinio trynyje, pavyzdžiui, mineralai kalcis ir geležis, taip pat vitaminai A, D, E, K, riboflavinas, niacinas, pantoteno rūgštis ir kobalaminas (B12). Apie 94 procentus vištos kiaušinyje esančių maistinių medžiagų galima įsisavinti.
Kiaušinio baltymas yra lengvos ir kvapnios putos, kurios susidaro, kai kiaušinių baltymai yra standūs ...
Paskutinis, bet ne mažiau svarbus dalykas, keli žodžiai apie cholesterolį: kaip žinoma, kiaušiniuose yra daug cholesterolio - 48 g vištienos kiaušinyje yra 170 mg jo. Bet ar žinojote, kad šios medžiagos yra tik kiaušinių tryniuose, o ne baltymuose? Baltymuose visiškai nėra cholesterolio.
