Kas yra sotieji riebalai?

Todėl riebalų rūgštys yra sočiosios arba nesočiosios

Chemija nurodo, ar riebalų rūgštis yra „pilna“. Riebalai yra medžiagų mišiniai ir dažniausiai randami trigliceridų pavidalu. Trigliceridas susideda iš alkoholio glicerolio ir trijų riebalų rūgščių. Riebalų rūgštys yra sudarytos iš ilgų angliavandenilių grandinių, kurių viename gale yra karboksilo grupė (-COOH).

Sočiųjų riebalų rūgščių anglies grandinėje nėra dvigubos jungties. Grandinė yra apsupta vandenilio atomų ir, taip sakant, yra „prisotinta vandenilio“. Jei viename taške trūksta vandenilio atomo, susidaro dviguba anglies jungtis. Kai riebalų rūgštys turi bent vieną dvigubą jungtį, jos vadinamos nesočiosiomis riebalų rūgštimis. Taigi jie yra nesotūs „vandeniliu“.

Riebalų rūgštys ir kiekvieno triglicerido sudėtis lemia tam tikrų riebalų chemines savybes. Tai apima lydymosi temperatūrą ir dūmų tašką.

Sotieji riebalai – „blogieji“ riebalai?

Be cheminių savybių, riebalai mūsų organizme atlieka keletą funkcijų. Jie padeda palaikyti ląstelių struktūrą, vitaminų pasisavinimą, reguliuoja hormonų pusiausvyrą ir yra svarbūs energijos tiekėjai.

Sočiosios riebalų rūgštys buvo neteisingai diskredituotos, ypač dėl jų maistinės svarbos. Riebalai turi skirtingą virškinamumą ir skirtingą sveikatos vertę.

Jau seniai įtariama, kad sočiosios riebalų rūgštys skatina įvairias ligas, kai vartojama per daug. Rizika lipidų apykaitos sutrikimui (padidėjęs MTL cholesterolio kiekis) ir Širdies ir kraujagyslių ligos, taip pat padidėjęs kraujospūdis buvo dažni dėl sočiųjų riebalų prijungtas.

Tiesą sakant, mitybos požiūriu sočiųjų ir nesočiųjų riebalų rūgščių santykis yra svarbesnis. Naujausi tyrimai rodo, kad nėra ryšio tarp sočiųjų riebalų vartojimo ir koronarinės širdies ligos rizikos.

Nesočiosios riebalų rūgštys – „gerieji“ riebalai?

Nesotieji riebalai mažina MTL cholesterolio kiekį ir padidina (gerojo) DTL cholesterolio kiekį. Jie taip pat sudaro hormonus ir pasiuntines medžiagas, kurios teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą.

Nors sotieji riebalai paprastai nusėda ant meilės rankenų, nesotieji riebalai taip pat gali padėti riebalams Numesti svorio padėti. Tačiau svarbiau, kad apskritai nevartotumėte per daug riebalų.

Apibendrinant galima teigti, kad nesočiosios riebalų rūgštys tikrai yra „sveikesnės“, tačiau nereikėtų sočiųjų riebalų rūgščių apibendrinti kaip „blogųjų“.

Sočiosios riebalų rūgštys – pavyzdžiai

Sočiųjų riebalų rūgščių dideli kiekiai randami daugiausia gyvuliniame maiste. Tačiau daug sočiųjų riebalų rūgščių galite rasti ir augaliniuose riebaluose, tokiuose kaip palmių aliejus ir kokosų aliejus. Čia yra daugiau pavyzdžių Bakalėjos prekės su daug sočiųjų riebalų rūgščių:

• taukai
• grietinėlė ir kremo gaminiai
• sviesto
• majonezo
• Sūris
• Sausainiai/sausainiai (kepiniai su riebalais Tešla)
• (riebalai) Mėsa/ Dešra
• kiaušinio trynys

Dabar jūs žinote, kas yra sotieji riebalai. Visada atkreipkite dėmesį į subalansuotą Mityba. Tuomet nereikia bijoti sočiųjų riebalų. Mėgautis!