Meringue nėra kietas

Jei turite a tortas arba pyragas su meringue iškepk, tikrai padarai sau daug darbo. Tai dar labiau erzina, kai meringue nesukietėja, bet išlieka minkšta ar guminė. Tačiau to galite gana lengvai išvengti, jei gamybos metu atkreipiate dėmesį į keletą dalykų.

Jei meringue nesukietėja - teisingas būdas tai padaryti

1. Visų pirma svarbu, kad kiaušinių baltymus išplaktumėte tikrai stipriai. Plakite ilgai ir kruopščiai, kol apversus maišymo dubenį jis bus visiškai nejudrus.
   Šiek tiek žiupsnelio druskos prieš plakant padeda: dėl to kiaušinio baltymas tampa tikrai standus.
2. Tada turėtumėte atkreipti dėmesį į tinkamą baltymų ir cukraus mišinį. Jūs neturėtumėte pridėti daugiau kaip 50 gramų cukraus kiekvienam 30 gramų baltymų (tai yra maždaug vienas kiaušinis).
3. Be to, prieš kepdami į mišinį galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Vėliau to neparagausite, tačiau tai užtikrina, kad kepimo metu meringue taps tvirtesnė.

Kaip tinkamai iškepti meringue

Ko daugelis nežino: kepdami beze taip pat galite suklysti.

• Meringue gaminimo pagrindas yra tas, kad jie iš tikrųjų nekepami, o džiovinami. Tai reiškia, kad orkaitės karštis neturėtų būti per didelis: visiškai pakanka 100 laipsnių.
• Be to, bezei orkaitėje turėtų likti ilgą laiką: iki 2 valandų džiovinimo laikas yra visiškai normalus.
• Net ir po to jie paprastai neturi tikrai tvirtos konsistencijos. Taigi geriausia leisti jiems kurį laiką atvėsti prieš juos toliau apdorojant. Tai turėtų būti kambario temperatūra, bet ne šaldytuve atsitikti.

Jei turėsite omenyje šiuos dalykus, kitą kartą jūsų naminės beerės bus tokios pat kietos kaip parduotuvėse perkamos.