티본 스테이크를 튀기고 굽는다

재료:

• 4명:
• 4 스테이크
• 약간의 정제된 버터
• 소금과 후추

준비

준비 시간: 15분. 당신의 티본스테이크 팬에 육즙을 가해 튀긴 다음 오븐에서 완벽하게 요리하십시오. 스테이크의 두께는 약 1인치여야 합니다. 바깥쪽 가장자리는 지방층으로 둘러싸여 있습니다. 조각의 무게는 약 300~400g이어야 합니다.

1. 실온을 참고하십시오. 필렛은 전에 준비해야합니다 구운 고기 실온에 도달했습니다. 튀기기 전에 키친 페이퍼로 가볍게 두드려 말립니다.
2. 오븐을 예열하십시오. 오븐을 위아래 열로 약 80도로 예열하십시오.
3. 가열 정화 버터. 팬에 정제 버터를 넣고 팬을 강하게 가열하십시오. 정화된 버터에서 연기가 나기 시작하지 않으면 열이 너무 강해집니다.

   

4. 열을 줄이십시오. 뜨거운 팬에 스테이크를 넣고 볶습니다. 그런 다음 열을 약간 줄입니다. 로스팅 과정에서 스테이크를 여러 번 뒤집지 마십시오. 고기를 뚫는 것도 고기 육즙이 새어 나올 수 있으므로 권장하지 않습니다.

   



그릴에서 나온 티본 스테이크 - 전문가처럼 하세요

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5. 스테이크를 볶습니다. 약 2분 동안 양쪽에서 조각을 볶습니다. 고기에 손가락을 대면 티본 스테이크가 미디엄으로 구워졌는지 알 수 있습니다. 집게와 엄지를 만졌을 때 농도가 손바닥과 같을 때 고기를 팬에서 꺼냅니다.

   

6. 오븐에서 스테이크를 요리하십시오. 스테이크를 2분 동안 그대로 둔 다음 최대 5분 동안 오븐에 넣습니다. 이렇게 하면 스테이크가 육즙이 많고 부드러워집니다. 선택적으로 스테이크를 알루미늄 호일로 덮을 수 있습니다.

   

7. 시즌 스테이크. 마지막으로 팬의 정화된 버터를 스테이크 위에 붓고 소금과 후추로 간을 합니다.

그릴에 티본 스테이크 준비하기

준비 시간: 15분. 맛있는 티본 스테이크는 물론 그릴에서도 요리할 수 있습니다. 그릴에서 특히 특별한 방식으로 향을 발산합니다.

1. 그릴을 가열합니다. 여기서도 그릴을 예열하고 스테이크를 센 불로 굽습니다.
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2. 스테이크를 요리하십시오. 팬과 달리 스테이크는 그릴에서 조금 더 오래 요리됩니다. 한 면당 4분 정도가 일반적입니다. 그러나 불 위에 직접 요리하지 마십시오. 뚜껑을 닫고 옆에 장소를 두는 것이 좋습니다. 그릴에 뚜껑이 없으면 조리 시간이 약간 늘어날 수 있습니다.
3. 스테이크를 한 번 뒤집습니다. 그릴에서 고기를 자르거나 뚫는 것도 삼가할 수 있습니다. 티본스테이크를 고기집게나 주걱으로 뒤집어주면 더 좋아요.
4. 요리 테스트를 수행하십시오. 다시 손바닥을 사용하여 스테이크가 미디움인지 확인하고 그릴에서 꺼낼 수 있습니다.

티본 스테이크는 튀기거나 구울 수 있는 매우 강렬한 맛으로 많은 인기를 얻고 있습니다. 필렛 부분이 더 큰 변형은 포터하우스 스테이크입니다. 이것은 약 300g 더 무거우며 "양념한" 육식가에게 적합합니다. 따라서 더 오래 튀겨야 합니다. 어떤 스테이크를 선택해도 육즙이 풍부한 스테이크 고기 즐거움이다.