비디오: 생선을 제대로 튀기는 방법

언뜻 보기에 올바른 생선 튀김 방법은 생각만큼 쉽지 않습니다. 겉은 바삭해야 하고 고기 좋은 육즙. 그러나 때로는 결과가 다소 건조하고 맛이 없습니다. 성공의 비결은 이미 준비에 있습니다.

생선을 준비하는 방법

자주 인용되는 3-S 법칙, 즉 세척, 산성화, 염장은 실제로 좋은 결과에 기여합니다.

• 물론, 우선 물고기를 제대로 청소해야합니다. 흐르는 수돗물로 철저히 씻으십시오 물 두드려 말리십시오.
• 시어링은 레몬 주스 또는 식초. 물고기를 대략 놓으십시오. 1/2시간 전 구운 고기 사워 양조장에. 이로 인해 고기가 달라붙습니다.
• 생선을 팬에 넣기 직전에 소금에 절여야 합니다. 이 과정에서 물이 빠지고 고기도 단단하게 유지됩니다. 그러나 소금에 절인 생선을 오랫동안 방치하면 반대 현상이 발생합니다. 물이 너무 많이 빠져서 마른 고기가 나옵니다.


메기 필레 - 이것이 레몬으로 준비하는 방법입니다.

메기는 지역에 따라 메기라고도 하며 우리 지역에서 가장 큰 ...

• 빵 굽는 것도 성공을 위해 중요합니다. 고정하는 견고한 외부 쉘을 제공합니다. 주스 물고기에 보유합니다.

생선을 제대로 튀기십시오 - 이것이 작동하는 방식입니다.

• 정제 버터는 튀김에 가장 좋습니다. 이 지방은 타지 않고 가열될 수 있으며 고기에 좋은 버터 향을 제공합니다.
• 팬에 레몬즙이나 소금을 약간만 넣으면 생선이 쉽게 부서지지 않습니다. 고기를 한 번만 뒤집는 것도 중요합니다. 따라서 전체를 뒤집기 전에 먼저 한 면이 정말 바삭해지도록 둡니다.
• 정제된 버터는 생선을 팬에 넣을 때 정말 뜨거워야 합니다. 그러면 즉시 온도가 내려갑니다. 생선은 적당한 온도에서만 조리해야 합니다.