껍질을 벗기고, 씻고, 버섯을 요리합니까?
식용 버섯과 유독 버섯을 구별하는 것은 연습 문제이며 버섯을 찾기 시작할 때 책을 휴대하여 먹을 수 없는 품종을 집으로 가져가지 않도록 해야 합니다. 그러나 버섯을 준비하고 껍질을 벗길 때 고려해야 할 몇 가지 사항도 있습니다.
필요한 것:
- 페인트 브러시
- 종이 타월
- 날카로운 칼
버섯 - 이것에주의를 기울여야합니다.
버섯 부패하기 쉬운 상품입니다. 신선한 것을 수집하거나 상점에서 구입하든 상관 없습니다.
- 따라서 버섯은 품종에 관계없이 당일 또는 많아야 하루 후에 준비해야 합니다.
- 하루 후에 버섯을 준비하려면 느슨하게 펼쳐서 서늘한 곳에 보관하십시오.
- 버섯은 미리 청소하거나 씻어서는 안됩니다. 또한 아직 줄기에서 아무것도 자르지 마십시오.
- 버섯 요리를 준비한 후에는 냉장고 밖에서 식히십시오. 그런 다음 냉장고에 넣어 신선하게 유지하십시오. 다음날, 접시를 아주 천천히 데우십시오.
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버섯 껍질을 벗기고 추가 준비
어떤 종류의 버섯을 식탁에 가져오든 상관없이 한 가지는 모든 버섯에 적용됩니다. 바로 씻지 않는다는 것입니다. 버섯은 브러시 또는 젖은 키친 페이퍼로 청소합니다.
- 단, 숲속의 흙이 떨어지지 않는다면 체에 걸러 버섯을 살짝 헹궈주세요.
- 특히 숲의 버섯은 이미 먹거나 연약한 부분이 있는 경우가 많습니다. 어쨌든 날카로운 칼로 조심스럽게 벗겨내야 합니다.
- 버섯 뚜껑 아래에 스펀지로 버섯을 모았다면(boletus, Knightling, 자작나무 버섯, 패티 등) 잘 살펴보세요. 스펀지가 흰색~노란색이면 요리할 때 사용하세요. 그러나 이미 녹색이면 껍질을 벗기십시오.
- 줄기(버섯은 땅에서 잘라낸 것이 아니라 꼬인 것), 청소할 수 없는 딱딱한 부분의 뿌리만 제거합니다.
- 버섯 요리는 여러분의 몫이지만, 버섯은 많은 양의 액체를 매우 빠르게 흡수하여 빠르게 흐물흐물해집니다. 버섯은 미리 볶아서 소스에 잠시 넣어두는 것이 좋다. 모든 종류의 버섯을 굽는 시간은 4분에서 10분 사이입니다.
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